【醬汁】調味料或比海水鹹10倍 醬油、魚露和辣椒醬齊齊上榜

【醬汁】調味料或比海水鹹10倍 醬油、魚露和辣椒醬齊齊上榜

健康飲食 食物營養
By Irene on 27 Sep 2019
Digital Editor

大家平日食東西時會不會添加醬汁呢? 不過即使大家沒有額外添加醬汁,出外飲食也很難避免食用到不同的調味料。最近有機構分析了在超級市場中的350種醬汁、醃漬調料和調味品,發現部分鹽含量極高。

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根據《Daily Mail》"Revealed: The sauces and marinades sold in supermarkets that contain up to TEN TIMES the amount of salt as sea water"一文,任何每100克,含超過1.5克鹽的醬汁,就被定論為多鹽。結果發現,有超過1/3的醬汁,大約38%,都含有極高的鹽含量,包裝上亦沒有印上警告字句。當中一款魚露為最「鹹」,1湯匙的魚露有4克的鹽,佔成人每日建議鹽的攝取量的2/3。而100克的魚露則有26.7克的鹽,也即是比海水鹹10倍。

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而醬油方面,有2款鹽含量相對驚人,每100克就含19克的鹽。只要1湯匙的醬油,就佔成人每日建議鹽的攝取量的一半。至於辣椒醬也榜上有名,有一款辣椒醬,每100克就含有8.4克的鹽。當中一款蠔油就每100毫升,含11.5克的鹽。

而在調查中只有11款產品,每100克含有0.3克鹽,被評為少鹽的醬汁。可見醬料的鹽含量驚人,大家使用時,要更小心控制份量。

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一般成人建議每日鹽的攝取量為6克。攝取過多加工食品中的鹽,或引致高血壓,再誘發心臟疾病。而在在全球,心臟疾病引致的死亡,大約佔31%。所以實在不容忽視鹽份的攝取量。

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相關組織又指出,包裝上缺少警告字句,令消費者難以控制鹽攝取量。而且這些醬料幾乎是家庭必備,大家可能在不為意的情況下,在已經加鹽調味過的食物上,添加更多鹽。

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此外,專家指出,減低心血管疾病的最有效方式,就是減低鹽的攝取量。他們促請政府,盡快制定一套強制性的標籤方式,以助解決相關問題。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial, Daily Mail

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