【南瓜好處】南瓜補中益氣 有助增強免疫力 (附3個食譜)

【南瓜好處】南瓜補中益氣 有助增強免疫力 (附3個食譜)

健康飲食 健康煮食 食物營養
By Irene on 13 Sep 2019
Digital Editor

有不少人喜歡吃南瓜,但除了清甜的味道,和吸睛的金黃色外,南瓜中的營養可有助增強免疫力,當中的維他命A、葉黃素 (lutein) 及玉米黃素 (zeaxanthin) 或有助保護視力。南瓜豐富的營養,配上低卡路里,或能有助減肥

pumpkin

根據《中醫動》「始終都是南瓜好」一文,從中醫角度來看,南瓜每一部分都有其營養價值,不過南瓜性溫,偏壅滯,假如你是氣滯中滿者或胃中有熱者,就不可過多食用。

南瓜肉:可以補中益氣,主要治理久病氣虛和脾胃虛弱
南瓜子:有驅蟲作用,可醫治蛔蟲、螩蟲等疾病,同時,也具有止咳的作用
南瓜葉:可清熱及消暑,可減輕暑熱及口渴的徵狀
南瓜藤:可清肺、胃,及通經絡
南瓜花:可清濕熱,以及消腫毒

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不過西方也認同南瓜具有十分多益處,根據外國媒體《Healthline》"9 Impressive Health Benefits of Pumpkin"一文,指出了南瓜的榮養價值十分高,尤其是維他命A含量。每245克煮熟的南瓜的維他命A含量,就佔每日所需的245%,可見其超高維他命A含量。

此外,南瓜中的抗氧化劑成分,或有助減低患上慢性病,甚至患癌的風險。南瓜中含有α-胡蘿蔔素 (alpha-carotene) 、β-胡蘿蔔素 (beta-carotene) 及β-隱黃質 (beta-cryptoxanthin),可防止細胞受侵害。

南瓜中的營養亦有助增強免疫力。而當中的維他命A、葉黃素 (lutein) 及玉米黃素 (zeaxanthin) 或有助保護視力。豐富的營養,配上低卡路里,或能有助減肥。你也可在南瓜中找到鉀 (potassium)、維他命C及纖維,這些都可有助心臟健康。另一方面,南瓜含有的營養,也可能有助維持皮膚健康。

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南瓜有十分多的可塑性,煮法多變,以下提供3個南瓜食譜供大家參考:

1 - 燕麥南瓜粥

份量 2人
時長 35分鐘

食材:
燕麥片 30克
南瓜 半個
玉米粒 50克
枸杞 20粒

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調味料:
冰糖 5-10克

做法:
1- 南瓜洗淨切塊,枸杞預先洗淨,用食水浸泡一會兒,不要倒走浸出來的水。
2-將燕麥和玉米糁放在同一個碗裡,加進熱水浸泡10分鐘。
3- 預備一個鍋,放進3碗水,大火煮開,之後加進所有材料,轉小火攪拌至粥變黏稠,之後再煮20分鐘。
4-放進1-2顆冰糖調味,待糖溶化後便可享用。
*嚴格的減肥人士可以選擇不放糖。

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2 -南瓜醬意粉

份量 2-3人
時長 1小時15分鐘

食材:
南瓜醬
南瓜肉 150克
馬鈴薯 70克
胡蘿蔔 40克
油 3湯匙
植物奶 85克
蘋果醋 半茶匙
洋蔥粉 1/4茶匙
蒜粉 1/4茶匙
營養酵母 (Nutritional Yeast) 1湯匙
鹽 1/4茶匙
意粉意粉 適量
秀珍菇 適量

做法:
1- 準備蒸籠,隔水蒸熟南瓜,大約20分鐘,直到用筷子可以輕鬆插入南瓜,將南瓜切開,挖走南瓜籽,取出南瓜肉。
2- 煮滾一鍋水,等待的同時,將馬鈴薯和胡蘿蔔削皮,洗淨,並切成小塊,放入水中,煮15至20分鐘,煮到全熟,盛起瀝乾備用。
3- 準備攪拌機,加入蒸好的南瓜,煮好的馬鈴薯、胡蘿蔔、牛奶、洋蔥粉、蒜粉、營養酵母、油、蘋果醋和鹽,攪拌至幼滑沒有顆粒。
4- 煮滾一鍋水,放入少許鹽,根據包裝指示,煮好意粉,煮好後瀝乾備用。
5- 在煮意粉的同時,洗淨秀珍菇,在炒鍋中倒入少許油,炒香秀珍菇,加入煮好的意粉,倒入南瓜醬,炒勻,即可享用。

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3 - 南瓜餅

份量 3-4人
時長 25分鐘

食材:
南瓜絲 5杯
中筋麵粉 2/3杯
打散的雞蛋 2隻
新鮮碎歐芹 1湯匙半
鹽 1/4茶匙
胡椒 1/8茶匙
橄欖油 2湯匙
新鮮碎韭菜 2湯匙
忌廉 適量

做法:
1- 準備一個大碗,倒入南瓜絲、麵粉、雞蛋、歐芹 、鹽和胡椒,攪勻。
2- 將準備好的材料搓成一個個餅狀。
3- 準備一個平底鍋,倒油並熱油,放入搓好的煎餅,用鍋鏟輕壓至想要的厚度,煎餅之間要有空間。
4- 煎大約2至3分鐘,然後翻面,再煎2分鐘,直到變成金黃色。
5- 煎好便可以瀝油上碟,灑上鹽、胡椒、碎韭菜和忌廉一併享用。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial, Pinterest

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