【減肥方法】消脂不只靠飲食和運動？研究：進食時間也是重點

By Chelsea on 07 Apr 2020

Digital Editor

不論是增肥或減肥，很多人都會將重點放於食物種類、進食份量、或運動上，不過近日有研究就指出，控制體重的關鍵不僅取決於我們吸收了多少卡路里，我們進食的時間其實同樣重要，隨時能夠影響燃燒脂肪的程度。

為了測試不同的進食時間會對身體營養代謝帶來什麼影響，美國范德比大學（Vanderbilt University）的研究人員邀請了合共56名中、老年人接受2次獨立實驗，每次實驗持續56小時（2日半）。於其中一次的實驗之中，研究人員會為他們安排中、午、晚三餐營養份量相約的飲食；而於另一次實驗之中，研究人員則把原定於8時提供的早餐，改到晚上10時才提供作為宵夜。

結果發現，雖然「早餐組」及「宵夜組」所進食的食物種類、份量、運動水平、作息時間均沒有差異，但隨著進食時間的改變，「宵夜組」所燃燒的脂肪比「早餐組」更少，代表身體更容易保存脂肪。

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研究人員指，「早餐組」於夜晚睡眠期間的呼吸交換率（RER）較低，化表代謝以脂質分解為主，而RER於白天活動期間則較高，代表代謝主要要碳水化合物及蛋白質為主；然而，「宵夜組」的RER變化於早晚並不明顯，代表測試者於進食宵夜後睡覺時，身體的代謝模式並沒有切換至以分解脂質為主，令身體儲存起睡覺前所吃的食物。

研究作者之一Kevin Kelly解釋，由於人體的生理時鐘及睡眠作息能夠影響我們代謝食物的方式，故此，人體燃燒脂肪或碳水化合物的程度其實亦會隨著晝夜時間而有所變化。一般情況而言，身體的生理時鐘已「設定」我們於晚間睡眠時燃燒脂肪，所以如果經常不吃早餐但又會在晚間吃零食或宵夜，就會延遲整個燃燒脂肪的過程。