【打邊爐】任食火鍋易令人過量進食 營養師教你選擇湯底、食材和醬料

相信很多人均喜歡吃火鍋，一班好朋友圍起來「烚吓烚吓」，別具風味。近年不少酒樓食肆更推出「任食火鍋」、「火鍋放題」，令人不知不自覺吃得太多。

根據根據本港衞生署「有營食肆」運動網站顯示，營養師林思為(Sylvia)提醒大家，吃火鍋要留意進食量、湯底、食材的油分和進食的次序，才能吃得暢快又健康。Sylvia認為，「大夥兒外出吃火鍋，在興奮的心情和氣氛下，很容易過量進食；加上大家往往抱着『怕蝕底』的心態，先吃肉類才吃蔬菜，不自覺地攝取了過量脂肪和熱量。」

Sylvia更提供火鍋湯底、食材和醬料時可注意的飲食貼士：
1 - 火鍋湯底：
宜選擇：
清雞湯、豆腐鮮魚湯底、瑤柱海鮮湯、冬瓜盅湯底、番茄薯仔湯、粟米竹蔗甘筍湯底、豆乳湯底、無花果雪耳湯底

不宜選擇：
豬骨清湯、芝士湯底、朱古力湯底、沙嗲湯底、醉雞窩湯、麻辣湯底、味噌湯、全脂牛奶湯底

2 - 火鍋醬料：
宜選擇：
葱、蒜、薑、辣椒等加少許豉油

不宜選擇：
現成醬汁例如：沙茶醬、芝麻醬、花生醬、辣椒油等

3 - 火鍋食材 ：

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial