【健康廚房|豆腐食譜】豆腐高鈣含不飽和脂肪酸 降心血管疾病風險

【健康廚房|豆腐食譜】豆腐高鈣含不飽和脂肪酸 降心血管疾病風險

健康飲食 健康煮食
By Giann on 27 May 2019
Deputy Managing Editor

豆腐蘊含豐富蛋白質,脂肪多數是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有助降低體內壞膽固醇及總膽固醇的水平,預防心血管疾病。豆腐中還有大豆卵磷脂,對於神經、血管及大腦的生長發育有益,而且能預防老年癡呆症。而豆腐還是高鈣食物,還有其他微量元素,很適合不時替代肉類,作為減肥餐的食材。

tofu

豆腐營養成分(以每100克計算)

熱量:76 kcal
飽和脂肪:o.7 g
不飽和脂肪:3.8 g
鈉:7 mg
鈣:350 mg
鉀:121 mg
鐵:5.4 mg
蛋白質:8 g
維生素A:85 IU

豆腐是一種非常入屋的食材,不論是蒸、煮、煎、炒、炸、湯也很美味,以下提供三個豆腐健康餐單:

1- 豆腐味噌湯

豆腐味噌湯

材料:
豆腐 1磚、味噌50克、蔥絲 適量、糖 1/2茶匙

做法:
1. 將洗淨蔥切絲,把豆腐切小塊,另外準備一個鍋子。
2. 鍋中加入水,水煮沸後加入豆腐和味噌,轉中火煮10分鐘便可加入蔥,即可享用。

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2-紅燒豆腐

紅燒豆腐

材料:
豆腐 1磚 、大蒜 5瓣、 蔥 2條、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、米酒 1/4瓶蓋、水 50毫升

做法:
1. 將豆腐切成小塊,在平底鑊中加油,放入豆腐煎成金黃色。
2. 在平底鑊中,把豆腐撥向一邊,之後放進蒜瓣和蔥爆香,接著加入糖炒至融化。
3. 之後預先在小碗裡調好醬油、蠔油、水,放進平底鑊,之後加入米酒,炒至收汁即可享用。

3-皮蛋涼拌豆腐

皮蛋豆腐

材料:豆腐 1磚、皮蛋 2隻、蒜頭 1瓣、小辣椒 1條、芫荽 少許、醬油 1茶匙、香醋 1茶匙、麻油 半茶匙

做法:
1. 豆腐放在碟中,蒸8-10分鐘,之後放涼。
2. 將所有調味料混合,加入蒜蓉和辣椒粒浸2-3分鐘。
3. 皮蛋去殼,可以選擇切碎,放在豆腐上。
4. 將醬汁倒在豆腐上,放上芫荽,即可享用。

Text by: Urbanlife Editorial
Photos by: shutterstock, Pinterest

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