【健康廚房|豆腐食譜】豆腐高鈣含不飽和脂肪酸 降心血管疾病風險

豆腐蘊含豐富蛋白質，脂肪多數是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有助降低體內壞膽固醇及總膽固醇的水平，預防心血管疾病。豆腐中還有大豆卵磷脂，對於神經、血管及大腦的生長發育有益，而且能預防老年癡呆症。而豆腐還是高鈣食物，還有其他微量元素，很適合不時替代肉類，作為減肥餐的食材。

豆腐營養成分(以每100克計算)

熱量：76 kcal
飽和脂肪：o.7 g
不飽和脂肪：3.8 g
鈉：7 mg
鈣：350 mg
鉀：121 mg
鐵：5.4 mg
蛋白質：8 g
維生素A：85 IU

豆腐是一種非常入屋的食材，不論是蒸、煮、煎、炒、炸、湯也很美味，以下提供三個豆腐健康餐單：

1- 豆腐味噌湯

材料：
豆腐 1磚、味噌50克、蔥絲 適量、糖 1/2茶匙

做法：
1. 將洗淨蔥切絲，把豆腐切小塊，另外準備一個鍋子。
2. 鍋中加入水，水煮沸後加入豆腐和味噌，轉中火煮10分鐘便可加入蔥，即可享用。

2-紅燒豆腐

材料：
豆腐 1磚 、大蒜 5瓣、 蔥 2條、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、米酒 1/4瓶蓋、水 50毫升

做法：
1. 將豆腐切成小塊，在平底鑊中加油，放入豆腐煎成金黃色。
2. 在平底鑊中，把豆腐撥向一邊，之後放進蒜瓣和蔥爆香，接著加入糖炒至融化。
3. 之後預先在小碗裡調好醬油、蠔油、水，放進平底鑊，之後加入米酒，炒至收汁即可享用。

3-皮蛋涼拌豆腐

材料：豆腐 1磚、皮蛋 2隻、蒜頭 1瓣、小辣椒 1條、芫荽 少許、醬油 1茶匙、香醋 1茶匙、麻油 半茶匙

做法：
1. 豆腐放在碟中，蒸8-10分鐘，之後放涼。
2. 將所有調味料混合，加入蒜蓉和辣椒粒浸2-3分鐘。
3. 皮蛋去殼，可以選擇切碎，放在豆腐上。
4. 將醬汁倒在豆腐上，放上芫荽，即可享用。

Text by: Urbanlife Editorial
Photos by: shutterstock, Pinterest