【食物營養|蘑菇】新加坡研究:每周食2次蘑菇可降輕度認知障礙風險

【食物營養|蘑菇】新加坡研究:每周食2次蘑菇可降輕度認知障礙風險

運動與健身
By Giann on 23 May 2019
Deputy Managing Editor

新加坡國立大學最新的研究結果顯示,每星期進食兩次以上的蘑菇,可防止60歲以後的記憶和語言問題。

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新加坡國立大學由2011年起至2017年,長期追蹤研究了633名、超過60歲的中國人的飲食和生活方式。在這個長達6年的研究中,研究人員發現進食蘑菇,能降低輕度認知障礙的風險,每周進食蘑菇數量少於1次的人發生認知障礙的比例是19%,但每周進食2次以上蘑菇的人,約只有9%的人有認知障礙。故研究顯示進食蘑菇發生認知障礙的比例的確是比較低。

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輕度認知障礙(Mild cognitive impairment, MCI)讓人健忘、影響記憶,或出現語言、注意力等問題。在實驗的智力測試中,每周進食逾兩份或超過300克蘑菇的長者表現,較沒吃蘑菇的長者較為好。

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為何蘑菇有此效用呢?研究人員指出,蘑菇富含「麥角硫因」的食品之一。它是一種人類無法自行製造的抗氧化劑和抗發炎劑,可對大腦產生保護作用,所以吃愈多的蘑菇,在思考和處理的測試中表現就會愈好。根據賓夕法尼亞州立大學食品科學教授Robert Beelman的研究也顯示,蘑菇中的重要營養素包括硒、維生素D、穀胱甘肽和麥角疏因,這4種物質都可以作為抗氧化劑來減緩氧化壓力。麥角疏因主要由蘑菇等真菌產生。人體無法自行合成麥角疏因,所以必須從食物中攝取。

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雖然研究結果顯示蘑菇的確降低了發生認知障礙的比例,但他們亦坦言,這項研究是依照長者自行報告蘑菇的食用量,其他飲食習慣等因素或影響研究結果。英國阿茲海默症協會的負責人James Pickett博士建議,大家除了進食蘑菇,還要多吃水果、蔬菜,少吃鹽和糖、多運動、不抽煙、不過量喝酒。但始終每個人的身體狀況都有所不同,這大家應該多看不同的研究作飲食參考,亦應詢問醫生的專業意見。

資料來源: National University of Singapore、the Journal of Alzheimer's Disease
Text by: UrbanLife Editorial
Photos by: shutterstock

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