【食物中毒】瑪嘉烈醫院3腫瘤科醫生食物中毒、一人24小時內離世　產志賀毒素大腸桿菌病徵＋傳播途徑

By Pinky on 11 Feb 2025

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A sad soul can be just as lethal as a germ.

瑪嘉烈醫院員工出現懷疑產志賀毒素大腸桿菌感染群組，共涉3名病人，同為該院腫瘤科醫生，其中一名患者已於上周五（7日）離世。根據衞生署衞生防護中心資料，產志賀毒素大腸桿菌能產生強烈毒素，並可引致嚴重的食物傳播疾病。感染後，病人會出現包括腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，亦可能會出現發燒和嘔吐等病徵，少數病人的感染可能會發展為危及生命的併發症。UL整理產志賀毒素大腸桿菌懶人包，大家要留意啦！

Photo from 香港電台

瑪嘉烈醫院年輕醫生食物中毒離世

港大微生物學系傳染病學講座教授袁國勇11日表示，瑪嘉烈醫院員工出現懷疑產志賀毒素大腸桿菌感染群組，3名病人同樣於瑪嘉烈醫院H座腫瘤科大樓6樓共事。他指，其中離世的醫生於本月4日發病、6日入院、7日隨即離世。另外兩名年青醫生6日及10日出現徵狀，包括發燒、肚疼及腹瀉，其中一名醫生已經出院。袁國勇指，離世醫生病況迅速轉差，隨即休克、進入ICU，並需插喉，於入院後24小時內離世，衞生署衞生防護中心其後再追查後發現另外兩名醫生有腹瀉，一名病徵輕微醫生感染產志賀大腸桿菌，其餘兩名醫生未感染。

衞生署衞生防護中心傳染病處主任歐家榮表示，發病可能是食物感染，但暫時未發現共同進食，另一個原因則是環境傳播，已收集60多個環境樣本，全面消毒環境並加強員工腸胃徵狀監察，不排除個案會增加。

醫務衞生局局長盧寵茂表示，對這名醫生離世深表哀痛，並向其家人致以深切慰問，該名急病逝世的年輕醫生，立志懸壺濟世，自醫學院畢業後一直醫管局工作，服務香港市民，並剛獲取腫瘤科專科醫生資格。該醫生在病發前一刻仍在病房照顧病患。其專業精神、對工作的熱誠和對病患的關懷，令我深受感動，實為醫護同業的典範。

產志賀毒素大腸桿菌感染｜病原體

大腸桿菌是一種常見於人類和溫血動物腸道內的細菌。大多數大腸桿菌菌株都不會造成傷害，但某些菌株，如產志賀毒素大腸桿菌，則能產生強烈毒素，並可引致嚴重的食物傳播疾病。O157:H7大腸桿菌是與公共衞生有關的最重要的血清類型。其他血清型的菌株，例如O104:H4大腸桿菌亦可引致嚴重疾病和爆發。

產志賀毒素大腸桿菌感染｜病徵

產志賀毒素大腸桿菌感染的病徵包括腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，亦可能會出現發燒和嘔吐。少數病人的感染可能會發展為危及生命的併發症，例如在幼童出現引致腎衰竭的「溶血性尿毒綜合症」。任何年齡的人士均有可能受到感染。雖然幼童和長者會較多出現嚴重病情，但即使是年紀較大的健康兒童及成年人亦可能出現嚴重感染。

產志賀毒素大腸桿菌感染｜傳播途徑

產志賀毒素大腸桿菌感染主要由進食或飲用受污染的食物，如生或未經煮熟的免治肉類、受污染的蔬果、未經消毒的奶類製品等。該病亦可透過糞口途徑在人與人之間直接傳播。來自被污染的飲用水和遊憩用水的水源性傳播均曾有報告。此外，直接接觸農場動物或其周圍環境也是產志賀毒素大腸桿菌感染的一個重要風險因素。

產志賀毒素大腸桿菌感染｜潛伏期

約為3 － 8天，一般是3 － 4天。

產志賀毒素大腸桿菌感染｜治理方法

治理產志賀毒素大腸桿菌感染的主要方法是採用支援性治療。當患者出現嚴重腹瀉時，最重要的是補充水分和電解質。抗生素不應用作治療產志賀毒素大腸桿菌感染，亦有可能增加溶血性尿毒綜合症的風險。患者如出現溶血尿毒症，有可能需要特定的支援和輸血治療。

產志賀毒素大腸桿菌感染｜預防方法

要預防產志賀毒素大腸桿菌感染，與預防其他食物傳播疾病相似。市民須注意個人及食物衞生：

處理食物時應遵從食物安全五要點，即精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開（分開生熟食物）、徹底煮熟（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度），以預防由食物傳播的疾病。
處理食物或進食前、處理生的肉類或家禽後、如廁或更換尿片後和接觸動物後，都應該用梘液及清水徹底洗淨雙手。
進食和飲用已徹底煮熟和煮沸的食物和食水。烹煮或翻熱食物時，須確保其中心溫度達至70°C或以上並維持至少30秒。
避免進食未經消毒的牛奶或未經煮熟的食物。
如出現懷疑受到產志賀毒素大腸桿菌感染的腸道病徵，特別是出血性腹瀉，應立即求醫。