經典之選！只要5步做出清新檸檬蛋糕~

下午茶就是要吃好吃的蛋糕和小食啊～尤其是英式的下午茶更不能錯過！下次不如做這款英式檸檬蛋糕吧～

份量 5-6人 (12件蛋糕)
時長 55分鐘

食材

蛋糕

軟化無鹽牛油 70克
糖粉 120克
雞蛋 2隻
低筋麵粉 140克
泡打粉 1茶匙
碎檸檬皮 1個檸檬
檸檬蛋黃醬 (Lemon Curd) 1湯匙
全脂奶 2湯匙

蛋糕面

砂糖 30克
檸檬汁 1個檸檬

裝飾

糖霜 250克
清水 3湯匙
黃色食用食素 適量

做法

1- 將烤箱預熱至180°C，準備一個20cm x 20cm工方形蛋糕盤，用烤焙紙鋪好。

2- 準備一個大碗，倒入牛油和砂糖，用電動打蛋器打發至變白、輕和蓬鬆，加入雞蛋，繼續打發，加入麵粉、泡打粉、檸檬皮、檸檬蛋黃醬和牛奶，用木湯匙攪勻。將攪好的材料倒進蛋糕盤中，放進烤箱烤25至30分鐘。

3- 將30克砂糖和檸檬汁攪勻後，淋在熱的蛋糕上，放在架上放涼。

4- 準備一個碗，加入糖霜和水，攪拌至有點稀，不要太多水份。將小部分的材料放在另一個碗中，加入幾滴黃色食用食素，直到變成淡黃色，倒入裱花袋中。

5- 將蛋糕脫膜，並撕開烘焙紙，將蛋糕放在架上，將白色糖霜灑在蛋糕上面，用淡黃色糖霜在相同間距上畫直線，用雞尾酒棒從相反方向拉勻直線，形成一種羽化的效果，即可切塊享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest