【食油比較】亞麻籽油VS葵花籽油VS橄欖油？5種食油大比拼！完全戒掉或不利健康！
5類較為健康之食油
註冊營養師李偉萍指，亞麻籽油、葵花籽油、橄欖油、葡萄籽油及米糠油，均是較健康的食油之選。
第一位（最健康之選）：亞麻籽油、葵花籽油
第二位：橄欖油、葡萄籽油
第三位：米糠油
食油中不飽和脂肪酸含量較多較健康
她指，以上5種食油都含有約80%的不飽和脂肪酸，屬於較健康的食用油。不飽和脂肪酸可助減低血液中的壞膽固醇，保持血管的暢通，降低中風、心臟病的風險。
當中不飽和脂肪酸可細分為單元或多元不飽和脂肪酸，前者可降低壞膽固醇，後者除了減低壞膽固醇之外，也可提升好膽固醇指數。
在多元不飽和脂肪酸方面，含量最多為亞麻籽油及葡萄籽油，其次為葵花籽油及粟米油，含量較少則為米糠油及橄欖油。
至於單元不飽和脂肪酸含量方面，以含量最多至最少排列，排名為橄欖油、米糠油、粟米油、葵花籽油、葡萄籽油、亞麻籽油。
食油中的飽和脂肪及反式脂肪含量愈少愈好
而在飽和脂肪方面，由含量低至高排列，排名為亞麻籽油，其次為葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油、粟米油、米糠油。
在反式脂肪含量上，由含量低至高排列，排名為亞麻籽油、葵花籽油，其次為橄欖油、米糠油、葡萄籽油、粟米油。
李偉萍指，除了以上的成分外，食油中還含有其他營養成分，如維他命E、維他命K、維他命D。
油對人體的重要性、用處
脂肪是人體從食物中獲取能量的來源之一，每一克脂肪可提供9個卡路里。脂肪可以作能量儲存，令人體維持正常功能運作，另外脂肪也有其他重要功能，如運送脂溶性維他命如維他命A、E，以及製造膽固醇、膽汁，同時也是荷爾蒙的主要原料，亦可構成細胞膜。另一方面，也可防止人在嚴寒的環境下損失能量。
油分宜適當攝取 完全戒掉或不利健康
李偉萍提到，有些人或會因為減肥等原因，而完全戒油，但她提醒，這做法不但會令人體較難吸收一些脂溶性營養素如維他命A、D、E、K等，亦容易造成便秘、脫髮的情況，甚至亦會令皮膚變得較為乾燥，反而不利健康。
以一個健康成年人為例，除食物原先帶有的油分外，每餐建議可攝取2茶匙的油，全日最好攝取不多於6茶匙食油。而除了在煮食期間加入食油烹煮食物外，也可食用原味果仁、在沙津中加入橄欖油等，適當攝取油分。
過量食用油分 可造成肥胖等問題
另外，針對不同種類的食油，不論其不飽和脂肪酸及飽和脂肪多少，其熱量都是相等的。所以過量食用，都會造成肥胖等問題，甚至增加患上心血管疾病的風險。過肥、心血管疾病、糖尿病者更要格外注意油分攝取。
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