【植物奶好處】能取代牛奶?飲椰子奶可減肥?豆奶、米奶、杏仁奶、椰子奶營養比較

【植物奶好處】能取代牛奶?飲椰子奶可減肥?豆奶、米奶、杏仁奶、椰子奶營養比較

健康飲食 食物營養
By Michelle on 27 May 2022
Digital Editor

植物奶種類繁多,如豆奶、燕麥奶、杏仁奶等。究竟4種常見植物奶營養如何?植物奶能取代牛奶?飲椰子奶又是否助減肥?即了解4種植物奶好處及3大相關迷思。

植物奶種類繁多,如豆奶、燕麥奶、杏仁奶等。

4種常見植物奶營養

1-豆奶

豆奶蛋白質豐富,營養價值最接近牛奶。當中的大豆異黃酮(Isoflavone),長時間食用更有效預防癌症。不過大豆有抗營養因子(anti-nutrients),例如:植酸、酵素抑制劑、凝集素等,可能會妨礙吸收鈣、鐵、鋅等元素,不宜過量飲用。

大豆不屬於「優質蛋白質」,全素食者在飲用豆奶的同時,也要注意攝取其他含蛋白質的植物類食物如藜麥等。

2-米奶

適合有多種敏感症狀人士飲用,例如乳糖、黃豆、果仁敏感者。其蛋白質較低,升糖指數較高。

3-杏仁奶

杏仁屬優質的脂肪來源,亦含有維他命E,有助促進皮膚健康、抗氧化。杏仁奶卡路里低,並含有多元不飽和脂肪酸(MUFA),可以改善新陳代謝率,有助減重及體重管理,以及降低壞膽回醇(LDL)。但蛋白質含量則較低。

4-椰奶

主要以椰漿加水所製成。椰子奶卡路里低,有助降低壞膽回醇(LDL)。不過飽和脂肪含量較高,或增心血管疾病風險。

椰子奶卡路里低,有助降低壞膽回醇(LDL)。

3大植物奶迷思

1-植物奶能取代牛奶?

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雖然植物奶卡路里低、不含膽固醇,不過其蛋白質、鈣和維他命B12含量較牛奶少。

植物來源的蛋白質在品質上不如肉類及牛奶理想,宜食用各種堅果、種子、豆類及豆製品,以達到營養均衡。

植物奶本身鈣質含量偏低,但市面都有添加了鈣的產品,宜在選購前細閱營養標籤。

針對不吃蛋及奶的素食者,如想以植物奶取替牛奶,應該選擇添加了維他命B12的產品。因為沒有一些由植物製成的食物,可作為安全可靠的維他命B12來源。

2-飲椰子奶可以減肥?

椰奶通常採用椰肉製造,並以水稀釋,蛋白質含量偏低。

雖然有研究指椰奶中的椰子含可加快新陳代謝的中鏈甘油三酯(MCTs),有助控制體重,不過這種油脂只佔椰子脂肪的一小部分(約13%)。

相反,過量食用椰子製品會攝取更多飽和脂肪,增加血液中壞膽固醇,令患心血管疾病的風險上升。

3-杏仁奶令心血管更健康?

杏仁含有助降低血液中壞膽固醇的不飽和脂肪,不過暫時仍未有足夠研究證明可令心血管更健康。

雖然植物奶卡路里低、不含膽固醇,不過其蛋白質、鈣和維他命B12含量較牛奶少。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:消委會、McGill University

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