【紅蘿蔔生吃】研究:食生紅蘿蔔可降膽固醇達11% 5大好處及推介2種有營食譜

【紅蘿蔔生吃】研究:食生紅蘿蔔可降膽固醇達11% 5大好處及推介2種有營食譜

健康飲食 食物營養
By Michelle on 13 May 2022
Digital Editor

生吃胡蘿蔔有甚麼好處?有研究指出,生食紅蘿蔔可降膽固醇達11%。原來紅蘿蔔有5大好處,內文推介2種有營食譜,不妨在家試一試煮!

有研究指出,生食紅蘿蔔可降膽固醇達11%。

食生紅蘿蔔可降膽固醇達11%

研究已刊登於《The American Journal of Nutrition》期刊。研究人員找了5名年齡介乎25和41歲的人士,讓他們每天早餐吃200克生紅蘿蔔。

結果發現,3星期後他們血液中的膽固醇下降了11%。研究人員認為吃生紅蘿蔔有機會可以改善腸道中的益生菌平衡。

紅蘿蔔有甚麼好處?

本網曾訪問註冊營養師巫紀如,她指就紅蘿蔔而言,其含豐富的抗氧化物胡蘿蔔素,有助維持眼晴健康,預防夜盲症,亦可提升免疫力。有研究指出,當含有胡蘿蔔素的食物被煮熟後,其吸收率可提升至高達6.5倍,可更易被人體吸收。

同時它也有豐富的葉黃素,有助眼晴健康;亦含有茄紅素,有助降低患癌、心血管疾病風險。

蘿蔔食用貼士

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巫紀如又指,蘿蔔富含維他命A,屬脂溶性維他命的一種,需要脂肪才能被人體吸收。所以,相比單吃生紅蘿蔔,建議可先將其煮一煮,又或搭配一些鷹咀豆醬、橄欖油同吃,可以令身體吸收更多維他命A。

2大紅蘿蔔有營食譜

紅蘿蔔番薯湯(4人份量)

材料

500克番薯、300克紅蘿蔔、2湯匙橄欖油、2個洋蔥、2粒蒜頭、低鈉清雞湯 500毫升、清水500毫升、胡椒粉適量

做法

1-烤爐預熱200度;
2-將番薯、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切成粒,備用;
3-放番薯和紅蘿蔔在烤盤並加入1.5湯匙橄欖油,攪勻。 焗25分鐘或至金黃軟身;
4-將剩下的橄欖油放落昜潔鑊,加入洋蔥炒10分鐘大至軟身,再放蒜蓉,清雞湯和清水,滾大約10分鐘;
5-攪拌機加入所有材料,攪拌直至滑身沒有粒狀;
6-將湯再加熱,加入適量胡椒粉,即成。

 甘筍洋蔥蕃薯班戟
材料 紅蘿蔔 (中型)2個 (刨絲)、洋蔥 (小型)1個 (切碎)、蕃薯 (中型)2個 (去皮刨絲)、雞蛋2隻、檸檬 (小型)1/2個 (榨汁)、生粉3湯匙、黑椒粉少量、橄欖油少量
做法  1-將紅蘿蔔絲、洋蔥碎、蕃薯絲、檸檬汁、生粉及蛋汁混合拌勻。
加黑椒粉調味。
2-慢火將平底鑊加熱,加入少量橄欖油。將一大湯匙混合材料置於中央,煎成大小隨意的薄班戟。每次可煎多個班戟,只要避免材料互相觸碰便可。
3-每邊約煎兩分鐘直至兩面呈金黃色便成。

蘿蔔富含維他命A,屬脂溶性維他命的一種,需要脂肪才能被人體吸收。所以,相比單吃生紅蘿蔔,建議可先將其煮一煮,又或搭配一些鷹咀豆醬、橄欖油同吃,可以令身體吸收更多維他命A。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:《The American Journal of Nutrition》、衛生防護中心

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