【粉葛鯪魚湯推介】健脾潤肺、清熱去濕、止咳化痰！3款好味配搭功效＋食譜
粉葛含有豐富的藥用價值，它不但能生津止渴、健脾潤肺、清熱去濕、止咳化痰，同時亦有助紓緩肌肉與骨骼酸痛、降血壓、降血糖血脂、抗衰老等功效，而粉葛鯪魚湯就是最常聽見的配搭。今次為大家推介3款鮮甜粉葛鯪魚湯水食譜，包括粉葛鯪魚豬骨湯、粉葛鯪魚赤小豆扁豆等。
1. 粉葛鯪魚豬骨湯
| 粉葛鯪魚豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 豬骨 500克、鯪魚脊 400克、果皮 2塊、蜜棗 6粒、南北杏 2両、粉葛 1斤、鹽 |
| 做法 | 1. 將粉葛清洗後去皮，然後切片備用，蜜棗、南北杏浸洗，果皮洗淨刮瓤 |
| 2. 豬骨汆水10分鐘，盛起洗淨後瀝乾，備用 | |
| 3. 把鯪魚洗乾淨，去除內臟後再沖洗，然後用廚房紙印乾水分 | |
| 4. 用中火燒熱鍋，加油後將鯪魚放入鍋把兩面煎香，然後再放入煲湯袋裡 | |
| 5. 將所有材料凍水落大火先煲30分鐘，轉小火再煲約2.5小時，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 健脾潤肺、清熱去濕 |
2. 粉葛鯪魚赤小豆扁豆
| 粉葛鯪魚赤小豆扁豆（3-4人份量） | |
| 材料 | 粉葛 1斤、紅蘿蔔 1條、鯪魚 1條、扁豆 80克、赤小豆 40克、豬腱 300克、蜜棗 2粒、薑 2片、鹽 |
| 做法 | 1. 將粉葛、紅蘿蔔洗淨後去皮切件，備用 |
| 2. 扁豆、赤小豆、蜜棗洗淨略浸 | |
| 3. 豬腱切件，汆水10分鐘，盛起洗淨後瀝乾，備用 | |
| 4.下油爆香薑片，放入鯪魚每邊煎至金黃色，備用 | |
| 5. 除鯪魚外，所有材料放入煲內，以大火煲滾後再放入已煎的鯪魚，再用慢火煲2小時便成後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 止咳化痰、潤肺暖胃 |
3. 粉葛鯪魚祛濕湯
Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖
| 粉葛鯪魚祛濕湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 粉葛 300克、鯪魚 1條、扁豆 30克、赤小豆 30克、瘦肉 300克、蜜棗 3-5粒、薑片 3-5片、鹽 |
| 做法 | 1. 將粉葛去皮切件，赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨 |
| 2. 把鯪魚洗乾淨，去除內臟後再沖洗，然後用廚房紙印乾水分 | |
| 3. 將瘦肉連凍水一同放水煲滾，大火汆水大約10分鐘後撈起 | |
| 4. 用中火燒熱鍋，加油，將鯪魚放入鍋把兩面煎香，然後再放入煲湯袋裡 | |
| 5. 煲滾一鍋水，將所有材料放入鍋，以大火煲至滾起，再煲10分鐘，將火轉至小火煲1.5小時，加鹽調味即可 | |
| 功效 | 健脾化濕、逐水利濕 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖
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