【秋天食療】初秋降火潤肺止咳必食!中醫教你簡單3步燉雪梨

【秋天食療】初秋降火潤肺止咳必食!中醫教你簡單3步燉雪梨

健康飲食 健康煮食 醫學專科 中醫
By Leanne on 08 Oct 2021
Digital Editor

踏入10月,秋天來到,日夜溫差亦漸大。日間溫度偏高且乾爽,而夜晚相對稍涼且有風。身處南方近海,容易受季候風的影響,日間相對焗熱,容易口乾舌燥、咽癢鼻燥。今次註冊中醫師朱嘉妤教大家如何調節飲食紓緩秋天燥火。

秋天來到,日夜溫差亦漸大易生病。

秋天燥火紓緩食療

燥火主要表現有口乾舌燥、咽癢鼻燥、乾咳少痰、皮膚乾燥、大便困難、頭脹身熱等症狀。預防秋燥,飲食上首要注意少油、少鹽、少甜、少辣,例如濃湯、辛辣調味料、加工食品、煙酒類,例如肉丸、午餐肉、薯片、腸仔,以免傷精耗液,火上加火。

另外,需要多食時令蔬果且溫熱食物,從而滋陰養肺,例如蜂蜜、梨、銀耳、馬蹄、水果青瓜、柚子、炒薏米、杏仁、無花果、白扁豆等。應季中藥材有黃精、生地、沙參、玉竹、麥冬、太子參、百合、火麻仁、蓮子等。中藥材可簡單配伍溫熱的食物,例如沙參麥冬玉竹湯、黃精粥、南瓜銀耳羹、火麻仁茶等。

燉雪梨預防秋燥

最常用的方法就是夜晚可以燉雪梨防秋燥。
Photo from 朱嘉妤醫師

最簡單、最常用的方法就是夜晚可以燉雪梨,預防秋燥,顧衛陰精。梨含有足夠的水分、蛋白質,豐富的維他命以及蘋果酸,可清心潤肺、養陰清熱,利水通便。

《本草通玄》對生吃熟吃梨的不同功效做了簡單的歸納:「生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰」。顧名思義,生吃梨子,清熱瀉六腑;熟吃梨子,滋陰養五臟。生吃梨,可緩解秋燥帶來的咽喉乾痛、乾咳、口渴等。

廣告
廣告

若脾胃虛弱者,可把梨燉煮成湯,或者隔水蒸熟後食用,梨的寒性會有所下降,有滋陰潤肺止咳的作用。若燥熱咳嗽,可加川貝,南北杏、海底椰;若風熱咳嗽,可加菊花。

吃梨時有些人喜歡削皮,但梨皮也是一味中藥,其中治療咳嗽的著名藥方桑杏湯里就含有梨皮,清洗乾淨即刻,當藥用,止咳化痰。

銀耳和雪梨,連梨皮一起燉,可清除內熱。若咽幹鼻燥、大便秘結,可加百合;若脾虛便溏者,可加蓮子,若吃帶芯的蓮子,既可防心火,又不易便秘;若血虛體寒,吃銀耳桂圓羹,相比紅棗、大棗,桂圓更適合搭配銀耳,補血的效果更好;

銀耳配枸杞,是萬能的搭配,銀耳是滋陰的,枸杞平補陰陽,配伍起來相得益彰。銀耳也可搭配薯類,如紫薯銀耳羹、南瓜銀耳羹等,作為預防秋燥的早餐或者下午茶。

秋季滋陰祛濕湯水推介

淮山水腱祛濕湯
材料 淮山200克 水腱400克 赤小豆30克 白扁豆30克 炒薏米30克 南北杏40克 無花果5顆 椰棗4粒 薑5片
做法 1. 粉葛洗淨去皮,切塊;赤小豆、白扁豆、南北杏、無花果、椰棗洗淨,備用
2. 水腱切塊,滾水撈起,備用
3. 將所有材料放入鍋中,加入約10碗水,大火煮20分鐘,煮小火煲1小時,少許鹽調味即可食用
功效 清熱祛濕、健脾養胃
注意 若容易肚瀉,便溏者,可去南北杏、加百合、蓮子;另外另飲食需避免辛辣、油膩、煎炸食物,如雞扒、豬扒、牛扒;滑蛋;海魚;加工食物;炒飯、炒麵等

Text : 註冊中醫師朱嘉妤
Photos : UrbanLife Health Editorial、註冊中醫師朱嘉妤提供
Source: 註冊中醫師朱嘉妤

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
Share to Facebook