【鱷魚肉湯食譜】10款鱷魚肉湯水推介!止咳潤喉、健脾益肺、改善鼻敏感

【鱷魚肉湯食譜】10款鱷魚肉湯水推介!止咳潤喉、健脾益肺、改善鼻敏感

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 30 Sep 2021
Digital Editor

適逢轉季,無論是大人或小朋友都容易出現氣管問題,而鱷魚肉湯則有助紓緩氣管不適症狀。從中醫角度看,鱷魚肉有清熱潤肺、補氣補血、止咳化痰作用,特別適合鼻敏感、氣管敏感及哮喘人士。今次為大家推介10款鱷魚肉湯水食譜,既滋潤又健康。

1. 鱷魚肉蘋果湯

鱷魚肉蘋果湯能止咳潤喉、健脾益肺、補氣補血。

鱷魚肉蘋果湯(3-4人份量)
材料 蘋果 2個、沙參 1両、海玉竹 2両、川貝 半両、鱷魚肉 250克、豬𦟌 400克、果皮 1塊、鹽
做法 1. 先將沙參、川貝洗淨後浸水15分鐘,備用
2. 海玉竹切片,蘋果洗淨後去芯切塊
3. 鱷魚肉、豬𦟌一同汆水,撈起瀝乾,備用
4. 果皮隨凍水加入,水滾後將所有材料加入,然後再加入鱷魚肉及豬𦟌
5. 先以中大火煲1小時,再轉細火煲約2小時,最後加入鹽調味即可
功效 止咳潤喉、健脾益肺、補氣補血

2. 鱷魚肉百合燉湯

鱷魚肉百合燉湯(2-3人份量)
材料 乾鱷魚肉 1両、乾百合 1両、川貝 1両、陳皮 1塊、瘦肉 200克、鹽
做法 1. 先將川貝壓碎,備用
2. 把陳皮浸至軟身,刮備用
3. 乾鱷魚肉及乾百合浸洗約15分鐘
4. 瘦肉切件後汆水,撈起瀝乾,備用
5. 所有材料放入燉盅內,加入約1.5升水,燉約4小時後加鹽即可
功效 抗衰老、清熱潤肺、解毒安神

3. 淮山茨實杞子鱷魚湯

淮山茨實杞子鱷魚湯助補氣血、壯筋骨、止咳化痰。

淮山茨實杞子鱷魚湯(2-3人份量)
材料 淮山 1両、茨實 1両、南北杏 1湯匙、蜜棗 2粒、鱷魚肉 100克、瘦肉 200克、海底椰 6塊、鹽
做法 1. 鱷魚肉及瘦肉一同汆水,撈起瀝乾後備用
2. 海底椰洗淨、其餘材料浸洗15分鐘,備用
3. 水滾後將所有材料加入煲內,以大火煲半小時,然後轉慢火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 補氣血、壯筋骨、止咳化痰

4. 虎乳靈芝川貝鱷魚肉湯

虎乳靈芝川貝鱷魚肉湯(3-4人份量)
材料 虎乳靈芝 半両、川貝 半両、乾鱷魚肉 1両、淮山 1両、南北杏 1湯匙、陳皮 1塊、蜜棗 4粒、瘦肉 350克、鹽
做法 1. 將乾鱷魚肉浸至軟身,備用
2. 陳皮浸軟後刮瓤,備用
3. 川貝壓碎,其他材料浸洗約15分鐘
4. 瘦肉汆水,撈起瀝乾後備用
5. 把水煲滾,水滾後加入所有材料,以大火加蓋煲約15分鐘,然後轉慢火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 化痰止咳、散結消腫、健脾開胃

5. 青紅蘿蔔鱷魚肉湯

青紅蘿蔔鱷魚肉湯有紓緩咳嗽、養顏、改善氣管敏感功效。

青紅蘿蔔鱷魚肉湯(4-5人份量)
材料 鱷魚肉 500克、紅蘿蔔 1條、青蘿蔔 1條、薑 3片、百合 1両、淮山 5片、南北杏 1湯匙、果皮 1塊、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 准山用水浸發,備用
2. 把其他乾貨材料洗淨,備用
3. 鱷魚肉汆水約2至3分鐘,期間加入薑片
4. 青紅蘿蔔洗淨、去皮和切件備用
5. 把材料隨水放進煲內,大火滾15分鐘
6. 然後轉慢火煲約2.5小時,加入鹽調味即可
功效 紓緩咳嗽、養顏、改善氣管敏感

6. 北芪黨參鱷魚肉湯

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北芪黨參鱷魚肉湯(3-4人份量)
材料 鱷魚肉 350克、黨參 約15克、北芪 20克、淮山 40克、圓肉 20克、圓肉 20克、蓮子 20克、杞子 20克、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 鱷魚肉汆水約2至3分鐘,撈起瀝乾備用
2. 黨參切件
3. 所有材料洗淨後略浸,備用
4. 所有材料隨水加入,以大火煲滾後,再轉慢火煲2-3小時,加入鹽調味即可
功效 清熱潤肺、止咳化痰、健脾益氣

7. 無花果淮山鱷魚肉湯

無花果淮山鱷魚肉湯能健脾理氣、化痰止咳、清心安神。

無花果淮山鱷魚肉湯(3-4人份量)
材料 乾鱷魚肉 2片、川貝 3湯匙、無花果 2個、陳皮 1塊、淮山 40克、百合 3湯匙、圓肉 20克、瘦肉 半斤、鹽
做法 1. 鱷魚肉、川貝、無花果、圓肉、淮山和百合洗淨略浸。陳皮浸軟後瓤刮
2. 瘦肉汆水,撈起瀝乾,備用
3. 瘦肉隨水加入,水再滾後依次序加入鱷魚肉、川貝、無花果、圓肉、百合、淮山及陳皮
4. 以中大火煲滾後,轉小火煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 健脾理氣、化痰止咳、清心安神

8. 木瓜鱷魚湯

木瓜鱷魚湯(3-4人份量)
材料 熟木瓜 1個、瘦肉 半斤、新鮮枇杷葉 10片、鱷魚肉 半斤、南北杏 2湯匙、圓肉 20克、陳皮 1塊、鹽
做法 1.  瘦肉、鱷魚肉汆水,洗淨備用
2. 枇杷葉洗乾淨,木瓜去皮去籽,切大塊,備用
3. 圓肉和南北杏略浸,陳皮浸軟後刮瓤,備用
4. 將水煲滾後,加入所有材料(除枇杷葉)
5. 大火煲滾後加入枇杷葉,蓋煲轉慢火續煲2小時,最後加入鹽調味即可
功效 滋陰養肺、清熱化痰

9. 椰子鱷魚肉湯

椰子鱷魚肉湯助止咳潤肺、養顏、清燥熱。

椰子鱷魚肉湯(4-5人份量)
材料 印度椰子 2個、紅蘿蔔 1條、海底椰乾 半碗、無花果 4粒、果皮 2塊、南北杏 2湯匙、鱷魚腿骨 9條、鹽
做法 1. 鱷魚腿骨汆水,撈起用水清洗,瀝乾備用
2. 椰子洗刷乾淨,切粗條
3. 海底椰乾、南北杏、果皮略浸20分鐘
4. 紅蘿蔔洗淨後去皮切小塊
5. 果皮隨水加入,水滾後加入所有材料
6. 滾10分鐘後,轉慢火再煲約1小時,最後加鹽調味即可
功效 止咳潤肺、養顏、清燥熱

10. 鱷魚肉粟米瘦肉湯

鱷魚肉粟米瘦肉湯(2-3人份量)
材料 鱷魚肉 2両、粟米 1條、瘦肉 300克、南北杏 2湯匙、陳皮 3塊、紅蘿蔔 2條、鹽
做法 1. 先將所有材料洗淨,紅蘿蔔粟米切細備用
2. 鱷魚肉、瘦肉汆水,撈起瀝乾後備用
3. 南北杏、陳皮略浸洗
4. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉中小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 平喘化痰、止咳潤肺、有益心臟

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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