【雪梨湯功效+食譜】10款雪梨湯水食譜推介!清熱化痰、潤喉解渴、滋陰養顏

【雪梨湯功效+食譜】10款雪梨湯水食譜推介!清熱化痰、潤喉解渴、滋陰養顏

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By Leanne on 18 Sep 2021
Digital Editor

踏入秋天,雪梨湯可說是秋季常喝湯水之一。從中醫角度看,雪梨有助潤肺清熱、化痰止咳。將雪梨加入湯水中,更對上呼吸道感染急性氣管炎等疾病有著紓緩效果。今次推介10款秋天必喝雪梨湯水食譜,包括川貝雪梨湯、海底椰雪梨湯等,有效散結消腫、清熱化痰、生津解渴。

從中醫角度看,雪梨有助潤肺清熱、化痰止咳。

1. 雪梨雪耳豬𦟌湯

雪梨雪耳豬𦟌湯(2-3人份量)
材料 雪耳 1個、雪梨 1個、百合 30克、南杏 20克、豬𦟌 半斤、蜜棗 2粒、酒 少許、鹽
做法 1. 先將雪耳浸泡30分鐘至軟身,然去剪去橙黃色底部
2. 雪梨去皮、切塊、去芯去蒂,百合、南杏、蜜棗洗淨
3. 豬𦟌汆水,其間加少許酒辟味
4. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 滋陰潤肺、止咳、紓緩便秘

2. 蓮子百合雪梨湯

蓮子百合雪梨湯(4人份量)
材料 雪梨 4個、蓮子 1両、鮮百合 1両、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 先洗淨雪梨,然後切大塊,去芯
2. 蓮子、鮮百合、蜜棗洗淨,瀝乾備用
3. 煲滾一煲水,然後加入所有材料
4. 待水滾後再轉慢火續煲30分鐘,關火後焗1小時,最後加入鹽調味即可
功效 養心安神、益腎固精、養陰潤肺

3. 無花果雪梨湯

無花果雪梨湯有助清熱潤肺、生津化痰、健胃清腸。

無花果雪梨湯(4人份量)
材料 雪梨 2個、蘋果 2個、無花果乾 10粒、栗子 10粒、豬骨 半斤、酒 少許、鹽
做法 1. 雪梨、蘋果洗淨後去芯,切塊
2. 栗子去殼後備用、無花果乾浸洗乾淨
3. 豬骨汆水,其間加少許酒辟味
4. 所有材料隨水加入煲內,大火煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱潤肺、生津化痰、健胃清腸

4. 雪梨粟米湯

雪梨粟米湯(5人份量)
材料 雪梨 2個、無花果乾 4粒、粟米 1條、栗子 2両、扁豆 2両、南杏 1両、鹽
做法 1. 先把雪梨洗淨,然後切大塊,去果芯
2. 粟米留最後一層衣,洗淨切段,其他材料洗淨
3. 將水煲滾,加入全部材料
4. 水再次滾起時,轉中慢火續煲1小時,加入鹽調味即可
功效 潤肺清燥、止咳化痰、清熱生津

5. 雪梨龍脷葉沙參湯

雪梨龍脷葉沙參湯有降低燥火、滋潤清肺、補陰功效。
Photo from Big Big Channel 《阿爺廚房》影片截圖

雪梨龍脷葉沙參湯(3-4人份量)
材料 龍脷葉 100克、沙參 120克、雪梨 5個、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 雪梨洗淨,去芯切件,沙參切半
2. 龍脷葉、蜜棗洗淨
3. 將水煲滾,先加入沙參、龍脷葉、蜜棗,水滾後再加入雪梨,慢火煲約1小時,加鹽調味即可
功效 降低燥火、滋潤清肺、補陰

6. 南北杏川貝雪梨湯

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南北杏川貝雪梨湯(2人份量)
材料 雪梨 2個、川貝 5克、南北杏 8克、蜜棗 8克、鹽
做法 1. 把雪梨洗淨,去核、去皮後切塊。川貝、南北杏、蜜棗洗淨
2. 將所有材料隨水加入,煲至水滾,然後轉中慢火續煲1小時,加入鹽調味即可
功效 止咳潤肺、清熱化痰、散結消腫

7. 花椒燉雪梨

花椒燉雪梨有助潤肺清燥、止咳化痰、溫中驅寒、增強免疫力。
Photo from TVB USA Official《健康食平D》影片截圖

花椒燉雪梨(2-3人份量)
材料 雪梨 1隻、花椒 10粒
做法 1. 將雪梨洗淨,然後將上方⅓切去,變成蓋
2. 把梨芯取走,然後放入花椒,蓋上梨蓋放入一隻大碗中
3. 大碗裏放少許水,沒過梨子一半,然後放入蒸鍋,隔水蒸燉30分鐘即可
功效 潤肺清燥、止咳化痰、溫中驅寒、增強免疫力

8. 雪梨蘋果豬骨湯

雪梨蘋果豬骨湯(3-4人份量)
材料 雪梨 2個、蘋果 2個、無花果 3粒、蜜棗 2粒、南北杏 2茶匙、鹽
做法 1. 將雪梨、蘋果去芯切件,備用
2. 豬骨汆水,洗淨瀝乾備用
3. 南北杏及蜜棗清洗乾淨,略浸備用
4. 所有材料隨水加入,大火煲20分鐘,然後轉細火煲約1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 滋陰潤肺、降火解毒、止咳

9. 雪梨南北杏豬骨湯

雪梨南北杏豬骨湯有清熱化痰、潤肺止咳、滋陰養顏功效。

雪梨南北杏豬骨湯(3人份量)
材料 豬骨 半斤、雪梨 3個、南北杏 20克、蜜棗 4粒、鹽
做法 1. 先把雪梨洗淨後切件去心,備用
2. 豬骨汆水,洗淨瀝乾備用
3. 其他材料浸水備用
4. 把水煲滾,然後將所有材料放入煲內,大火煲約30分鐘,然後再用小火煲約1小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱化痰、潤肺止咳、滋陰養顏

10. 海底椰雪梨乾蟲草花豬𦟌湯

海底椰雪梨乾蟲草花豬𦟌湯(4人份量)
材料 豬𦟌 350克、海底椰 1両、雪梨乾 5片、乾百合 10片、蟲草花 5克、南北杏 2茶匙、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 將所有乾貨洗淨,泡水30分鐘備用
2. 豬𦟌汆水3分鐘,撈起沖水備用
3. 將所有材料隨水放入煲內,大火煲滾後,轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 祛燥潤肺、化痰止咳、生津解渴

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《健康食平D》、Big Big Channel《阿爺廚房》

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