【秋天滋潤湯水食譜】初秋轉季必飲16款養生湯水!止咳潤喉、清熱解毒、擊退感冒

【秋天滋潤湯水食譜】初秋轉季必飲16款養生湯水!止咳潤喉、清熱解毒、擊退感冒

健康飲食 食物營養
ByGiann on 09 Sep 2021 Deputy Managing Editor

秋風起,天氣漸變乾燥,人體容易口乾、眼澀、大便乾結等。想紓緩「秋燥」煩惱,今次推介16款好味又簡單的滋補湯水予大家,有助止咳潤喉、養腎潤肺、清熱解燥!

1. 沙參肉竹五指毛桃湯

沙參肉竹五指毛桃湯有助潤肺。

沙參肉竹五指毛桃湯
材料 沙參10克、玉竹10克、五指毛桃10克、瘦肉一斤、紅棗去核2粒、生薑2片、水適量
做法 1. 瘦肉汆水
2. 所有洗淨材料後,煮一小時即可
功效 潤肺清潤、補氣、增強抵抗力

2. 沙參麥冬百合湯

沙參麥冬百合湯有助潤肺止咳。

沙參麥冬百合湯
材料 北沙參15克、麥冬15克、玉竹15克、百合15克、杏仁15克、無花果15克、瘦肉1斤
*亦可用去芯蘋果或雪梨代替瘦肉,作甜食之用
 做法 1/ 所有材料用水浸半小時
2/ 瘦肉汆水
3/ 所有材料放入煲,加2.5公斤水
4/ 大火滾起轉細火煲兩小時,以幼鹽調味便可
功效
補肺益氣、潤喉止咳
注意事項 因帶藥材,患傷風、感冒者不宜飲用
長期病患者及孕婦飲用前,請先向中醫查詢

3. 羅漢果紅蘿蔔馬蹄粟米湯

羅漢果紅蘿蔔馬蹄粟米湯煮法簡單。

羅漢果紅蘿蔔馬蹄粟米湯
材料 紅蘿蔔1條、粟米2條、羅漢果2個、馬蹄8-10粒、蜜棗2粒、鹽適量、水2公升
做法 1. 將紅蘿蔔清洗去皮切小件
2. 粟米洗淨切件
3. 羅漢果洗淨破開
4. 馬蹄去皮,浸水備用
5. 將所有材料放入煲內,同放2公升水
6. 大火煲滾後轉中火,再煮30分鐘
7. 最後按喜好放入適量鹽調味即可
功效 羅漢果:生津止渴、清熱潤肺
紅蘿蔔:抗老化、護目
粟米:健脾、促進腸胃蠕動
馬蹄:清熱生津、清肺化痰

4. 雪梨南北杏瘦肉湯

雪梨南北杏煲瘦肉湯(4人份量)
材料 雪梨2個、無花果4粒、南杏2湯匙、北杏1湯匙、瘦肉(豬肉)12兩、陳皮1/4片
做法 用清水浸泡藥材20至30分鐘,連水及其他材料用中火煲90分鐘,加鹽調味即可

5. 蓮藕章魚豬骨湯

蓮藕章魚豬骨湯有助滋陰潤燥,健脾開胃。

蓮藕章魚豬骨湯
材料 蓮藕500克、章魚乾1隻、眉豆50克、瘦肉250克,豬脊骨250克
做法 先將所有材料洗淨,蓮藕切塊,章魚乾和眉豆用水浸至軟身。將豬脊骨和瘦肉,切塊後汆水。之後煮滾一鍋水,將所有材料,連浸泡的水,加入至鍋中,再次煮滾後,用小火煮2小時,加鹽調味即可。
功效 滋陰潤燥,健脾開胃

6. 花生鳳爪湯

花生鳳爪湯有健脾益氣,強筋潤燥之效。

花生鳳爪湯
材料 花生50克、眉豆50克、雞腳15隻、冬菇5朵,瘦肉500克
做法 先將所有材料洗淨,用水浸冬菇和眉豆,然後將冬菇去蒂,浸軟切片,瘦肉切塊汆水。煮滾一鍋水,將雞腳汆燙,用冷水洗淨。重新煮滾一鍋水,將所有材料,連浸泡用的水,加入鍋中,煮滾後,用小火煮2小時,加鹽調味即可。
功效 健脾益氣,強筋潤燥

7. 紅棗雪耳乳鴿湯

紅棗雪耳乳鴿湯(4人份量)
材料 乳鴿1隻、紅棗15粒、雪耳5錢、豬瘦肉4兩
做法 將乳鴿洗淨,雪耳浸軟,將材料放入湯煲,用中火煲約12小時,調味即可

8. 蘋果馬蹄生魚湯

生魚養顏湯(4人份量)
材料 蘋果(中型)4個、馬蹄8粒、生魚(其他均可)12兩、果皮1片(浸軟)、豬展8兩、薑2片、清水12杯、鹽適量
做法 1-蘋果去皮去籽,洗淨,切大塊待用。豬展洗淨後用熱水燙過。
2-生魚劏好,洗淨,擦乾,用油加薑煎至金黃色。
3-在湯煲加入清水12杯,加入所有材料,用大火煲半小時,轉中火再煲1小時,最後加鹽調味便可。

9. 栗子淮山薏米湯

栗子淮山薏米湯有健脾補虛,養心安神之效。

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栗子淮山薏米湯
材料 栗子15粒、生薏米30克、熟薏米30克、圓肉30克、蓮子50克、淮山50克,瘦肉500克
做法 將全部材料洗淨,栗子去殼去皮,瘦肉切塊汆水,其他材料用水浸軟。煮滾一鍋水,將所有材料,連浸泡用的水,加入至鍋中,用小火煮1個半小時,加鹽調味即可。
功效 健脾補虛,養心安神

10. 雪梨蘋果瘦肉湯

雪梨蘋果瘦肉湯有助健脾益胃,潤肺化痰。

雪梨蘋果瘦肉湯
材料 雪梨2個、蘋果2個、南北杏30克、瘦肉500克、生薑3片
做法 將所有材料洗淨,將雪梨和蘋果去芯去核,用水浸泡南北杏30分鐘,瘦肉切成小塊汆水備用。之後將水煮滾後,將所有材料連浸泡用的水放入鍋中,再次煮滾後,用小火煮2小時,加鹽調味即可。
功效 健脾益胃,潤肺化痰

11. 沙參玉竹烏雞湯

沙參玉竹烏雞湯有助益氣養陰,調補五臟。

沙參玉竹烏雞湯
材料 北沙參50克、玉竹50克、淮山50克、枸杞30克、桂圓肉 適量、烏雞1隻、瘦肉250克
做法 將所有材料洗淨,用清水浸泡淮山、枸杞、桂圓肉30分鐘,將烏雞去皮,去頭切塊,瘦肉切小塊汆水。煮滾水,放入全部材料,連浸泡的水,再次煮滾後,用小火煮2小時,加鹽調味即可。
功效 益氣養陰,調補五臟

12. 西洋菜羅漢果湯

西洋菜湯有健脾、潤肺、止咳之效。

西洋菜羅漢果湯
材料 羅漢果四分一個、西洋菜1斤、南杏5錢、北杏2錢、蜜棗3枚、瘦肉
做法 1 - 將瘦肉洗淨汞水切塊
2 - 其餘材料浸洗乾淨
3 - 一併放入瓦煲內,加入適量清水,用慢火煲2小時,加鹽調味食用。
功效 健脾、潤肺、止咳

13. 海底椰杏仁湯

海底椰杏仁湯
材料 海底椰1兩、南杏5錢、北杏2錢、雪梨2個、無花果5枚、瘦肉半斤
做法 1 - 雪梨去芯,全部材料洗淨放入鍋中
2 - 加適量清水,慢火煲一個半小時,加鹽調味食用。
功效 滋陰潤肺、化痰止咳

14. 無花果百合潤肺湯

無花果百合潤肺湯有清肺生津之功效。

無花果百合潤肺湯
材料 無花果五枚、百合五錢、南杏五錢、北杏一錢、淨瘦肉三兩
做法 適量清水,煲約二小時,調味飲用。
功效 清肺生津,潤髮膚,改善便秘

15. 西洋菜羅漢果陳腎湯

西洋菜羅漢果陳腎湯
材料 西洋菜約十二兩(淡鹽水浸泡20分鐘)、 羅漢果1/4個、蜜棗三枚、乾鮮鴨腎各二個(先出水)、豬扇排骨四兩(先出水)、陳皮八分
做法 適量清水,煲約四小時,調味飲用。
功效 清熱潤肺,健脾養胃

16. 木瓜雪耳魚尾湯

木瓜雪耳魚尾湯有助清熱潤肺,健脾養胃。

木瓜雪耳魚尾湯
材料 木瓜約十二兩(去皮瓤)、雪耳五錢(先浸開)、鯇魚尾約十二兩、生薑二片
做法 適量清水,煲約一小時,調味飲用
功效 清熱潤肺,健脾養胃,潤腸通便

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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