【黑豆營養】「豆中之王」抗氧化、養腎、防便秘！推薦2款黑豆健康飲品食譜

Digital Editor

黑豆有「豆中之王」的稱號，其含多種維生素、礦物質，有抗氧化、養腎、防便秘的作用。教你如何用黑豆製作出一杯健康又美味的飲品！

黑豆蛋白質是牛奶的12倍

100克的黑豆，熱量有338卡路里，當中蛋白質佔了近4成，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。蛋白質有促進人體生長發育和修補身體組織的作用。

黑豆還含有花青素、維生素E及異黃酮，具有良好的抗氧化能力，可以清除自由基傷害；它也具有豐富的膳食纖維，有助消化防止便祕。卵磷脂則能有效抑制血液中的膽固醇，還有維生素及礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、硒及氟等，可謂營養滿滿。

另一方面，中醫認為五臟與食物的顏色有很密切的關係，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎，所以黑豆對腎功能有助益，中醫古書更提到黑豆更有駐顏、明目、烏髮、消水腫，使皮膚白嫩的作用。

不過要留意的是，腸胃不好、幼兒不宜多吃，尤其是有些人吃豆子後會不易消化反而會導致脹氣。就此情況，可考慮喝黑豆水而不吃渣。

黑豆牛蒡茶
材料	黑豆適量、牛蒡一支、紅棗20顆、枸杞一些
做法	1-把牛蒡削皮切成斜片，紅棗用剪刀去籽，枸杞洗乾淨，然後全部都放入鍋中 2-加入黑豆 3-用10人份電鍋煮，外鍋裝入3杯水，鍋內裝入8分滿的水 4-煮出來後需要過濾，過濾完就可以喝了。過濾後還可以再煮一次