【有益心臟飲食】歐洲心臟期刊研究：魚素飲食只吃魚、不吃紅肉白肉　多種心血管疾病發病風險下降

你有聽過「魚素飲食」嗎？其實即是指戒食紅肉白肉，但仍進食海鮮（以魚為主）、全穀類、堅果、豆類和蔬果的飲食習慣。有英國研究發現，與肉食者相比，魚素飲食者心血管疾病的風險較低。

英國格拉斯哥大學找了逾42萬的參與者，當中發現1.8%人是蛋奶素食者（魚肉禽肉紅肉全都不吃）、2.4%人是魚素飲食者、1.1%人是只吃魚肉和禽肉者，其餘近95%的人則是紅肉白肉、海鮮都吃。而經過8年半的追蹤，總共發生超過10萬宗心血管疾病發作事件，逾6000多人因心血管疾病死亡。

研究人員分析數據後指出，與吃紅肉者相比，魚素飲食者的整體心臟病風險相對下降21%，心肌梗塞風險下降30%、中風風險下降21%、心衰竭風險下降22%。而蛋奶素食或者吃魚肉和禽肉者，對心臟就無如以上全方位的獲益。

值得留意的是，坊間普遍認為素食者患心臟病的風險較低。惟研究人員指出，研究中的素食者比肉食者吃更多的不健康食品如薯片。由此得出結論，如果一個人的整體飲食不健康，避免吃肉似乎不足以減少不利健康的風險。研究成果已刊登於《歐洲心臟雜誌》上。

研究作者、格拉斯哥大學Fanny Petermann-Rocha解釋，魚素飲食者的心臟保護性營養物質（如不飽和脂肪酸）攝入量可能更高，這可能解釋了食魚者與心臟病風險較低之間的關聯性。

吃魚對人體的好處

據食物安全中心資料，魚類除了含豐富的奧米加-3脂肪酸和優質蛋白質外，還含有多種營養素，例如碘質、硒質、鈣質、鐵質，以及維他命A和D等。每種魚都含有DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等奧米加-3脂肪酸，其中以油脂較多的魚類（例如三文魚和黃花魚）的含量較高。

適量進食多種魚類 減少「汞」攝取

不過，要留意的是，有研究顯示，捕獵性魚類的汞含量可能較高，育齡婦女應有所警愓；而幼童的腦部仍在發育中，比成人更易受甲基汞影響，有機會導致智力下降。

而魚類的汞含量多寡，視乎其食物來源和生活水域而定。一般來說，體型較小（一斤以下）的魚、養殖魚、淡水魚和非捕獵性魚類的甲基汞含量較低。

由於攝入過量甲基汞會對發育中的神經系統造成損害，育齡婦女和幼童雖然應適量進食多種魚類，但應避免進食體型較大的捕獵性魚類，如吞拿魚（特別是某些品種如大眼吞拿魚和藍鰭吞拿魚）、金目鯛、鯊魚、劍魚、旗魚、橘棘鯛和大王馬鮫魚等。

Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial
Source：thebmj、食物安全中心