【消委會蛋糕檢測】牛油蛋糕最高脂、最多反式脂肪 馬莎檸檬鬆餅食1個=食6.6粒方糖

【消委會蛋糕檢測】牛油蛋糕最高脂、最多反式脂肪 馬莎檸檬鬆餅食1個=食6.6粒方糖

健康飲食 食物營養
By Amber on 15 Dec 2020
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消委會測試市面上10種蛋糕,發現在100個樣本中,4成樣本屬高脂食物、2成半屬高糖食物,當中牛油蛋糕的平均總脂肪、反式脂肪含量最高。單計樣本則以「常溫」的古法拿破崙最高脂,「超群麵包西餅」牛油蛋糕的反式脂肪含量最高。

消委會對市面上測試市面上10種蛋糕,發現在100個樣本中,4成樣本屬高脂食物、2成半屬高糖食物。
Photo from 消委會

4成樣本高脂

在10個蛋糕組別中,牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千層蛋糕及拿破崙蛋糕這5個組別的平均總脂肪含量達到「高脂」食物的水平(每100克食物含超過20克總脂肪)。總脂肪含量最高的組別是牛油蛋糕,每100克平均總脂肪含量為25克,其總反式脂肪含量亦是各組別中最高,每100克平均總反式脂肪含量為0.5克。

總脂肪含量最高的樣本來自「常溫」古法拿破崙,每100克含48克總脂肪,進食整個37克的樣本會攝入約18克總脂肪,相當於世衞建議的每日總脂肪攝取限量的27%。而這個樣本同時亦是飽和脂肪最高的樣本,每100克含23克飽和脂肪,進食整個樣本會攝入9克飽和脂肪,相當於世衞建議的41%。

3個總脂肪含量最高樣本
產品名稱 店舖名稱 店舖地址 總脂肪含量(每100克含量)
古法拿破崙 常溫 九龍新蒲崗大有街33A號佳力工業大廈地舖 48克
榛子千層 東海堂 新界大埔墟站13至14號 38克
牛油蛋糕仔 聖羅蘭餅屋 香港西環西營盤皇后大道西293號 31克

反式脂肪增冠心病風險

來自「超群麵包西餅」的牛油切餅總反式脂肪含量最高,每100克含1.1克反式脂肪,進食整個50克樣本便會攝取0.55克反式脂肪,相當於世衞建議的每日反式脂肪攝取限量的25%。相比總反式脂肪含量最低的牛油蛋糕樣本,即「櫻桃麵包西餅」,每100克只含0.1克反式脂肪。

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牛油和人造牛油都是製作牛油蛋糕的可用成分,其使用分量可以控制產品的味道和口感,所以如工業生產的反式脂肪含量較高,有可能是在製作過程中運用了含有「部分氫化油」的油脂。消委會解釋,反式脂肪會提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)濃度,並使高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)濃度下降,從而增加罹患冠心病的風險。

3個反式脂肪含量最高樣本
產品名稱 店舖名稱 店舖地址 反式脂肪(每100克含量)
牛油切餅 超群麵包西餅 香港中環干諾道中23號香林大廈地下A 1.1克
提子牛油切件 金龍珠餅店 香港柴灣柴灣道345號地下24號 0.91克
香蕉全麥鬆餅 city'super 九龍尖沙咀海港城港威商場3樓3001號舖 0.9克

總脂肪含量最高的組別是牛油蛋糕,每100克平均總脂肪含量為25克。
Photo from 消委會

2成本樣本高糖

在10個蛋糕組別中,以鬆餅的平均糖含量最高,平均每100克含19.2克糖,9個達到「購物指南卡」所列「高糖」食物的水平,而千層蛋糕的糖含量則相對較低,平均每100克含9.7克糖。最高糖含量的樣本有3個,皆每100克含29克糖,其中「Marks&SpencerFoodStore」的「LemonMuffin」一個樣本114克,如整個進食樣本,會攝入33克糖,相當於世衞建議的每日糖攝取限量的66%。

3個最高糖含量最高樣本
產品名稱 店舖名稱 店舖地址 含糖量(每100克含量)
LemonMuffin Marks&SpencerFoodStore 香港中環蘇豪荷李活道32號建業榮基中心1樓 29克
牛油蛋糕仔 聖羅蘭餅屋 香港西環西營盤皇后大道西293號 29克
提子牛油切件 金龍珠餅店 香港柴灣柴灣道345號地下 29克

Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial

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