【雞蛋保存】雞蛋要清洗？需要放雪櫃保存？4大雞蛋正確存放貼士

購買雞蛋後，你會用什麼方法存放？先清洗、放入雪櫃保存？原來將雞蛋尖端向下存放，可使雞蛋較不易變質。今次介紹4大正確雞蛋存放貼士。

1-不需清洗
蛋殼表面的總細菌數量約達150萬。不過其實購買雞蛋後，也不需清洗，因為弄濕蛋殼可能會有利微生物進入蛋內（相信微生物會跟水透過毛細作用從小孔滲入蛋內）。而殘留在蛋殼表面上的水可能有助蛋殼上的細菌繼續生存。此外，不當清洗亦可能破壞表層膜。

2-保留包裝盒
將雞蛋保存在購買的發泡膠或紙板容器中都是最佳選擇。這些材料有緩衝作用，可以更好地防止雞蛋破損。 另外，食用最佳日期也明確標記在包裝盒上，可以避免食用過期的雞蛋，以致不適。

3-低溫儲存
雞蛋容易腐壞，低溫儲存可減慢沙門氏菌等微生物的生長，延長保質期，因此雞蛋最好是儲存於雪櫃。而已冷藏的雞蛋應繼續保持在冷藏的溫度，因為溫差會令水珠或倒汗水在蛋殼上形成，可能有利微生物進入蛋內。

4-將雞蛋尖端向下存放
每個雞蛋較圓那邊都有自然產生的氣泡，當將雞蛋的蛋尖向下放，氣泡則向上，這有助於使蛋黃在雞蛋內部更居中，從而使雞蛋較不易變質。

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Text: UrbanLife Health Editorial
Photos: UrbanLife Health Editorial
Source：食安中心