【雞蛋保存】雞蛋要清洗?需要放雪櫃保存?4大雞蛋正確存放貼士

【雞蛋保存】雞蛋要清洗?需要放雪櫃保存?4大雞蛋正確存放貼士

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By Michelle on 30 Sep 2020
Digital Editor

購買雞蛋後,你會用什麼方法存放?先清洗、放入雪櫃保存?原來將雞蛋尖端向下存放,可使雞蛋較不易變質。今次介紹4大正確雞蛋存放貼士。

購買雞蛋後,你會用什麼方法存放?

1-不需清洗
蛋殼表面的總細菌數量約達150萬。不過其實購買雞蛋後,也不需清洗,因為弄濕蛋殼可能會有利微生物進入蛋內(相信微生物會跟水透過毛細作用從小孔滲入蛋內)。而殘留在蛋殼表面上的水可能有助蛋殼上的細菌繼續生存。此外,不當清洗亦可能破壞表層膜。

2-保留包裝盒
將雞蛋保存在購買的發泡膠或紙板容器中都是最佳選擇。這些材料有緩衝作用,可以更好地防止雞蛋破損。 另外,食用最佳日期也明確標記在包裝盒上,可以避免食用過期的雞蛋,以致不適。

將雞蛋保存在購買的發泡膠或紙板容器中是最佳選擇。這些材料有緩衝作用,可以更好地防止雞蛋破損。

3-低溫儲存
雞蛋容易腐壞,低溫儲存可減慢沙門氏菌等微生物的生長,延長保質期,因此雞蛋最好是儲存於雪櫃。而已冷藏的雞蛋應繼續保持在冷藏的溫度,因為溫差會令水珠或倒汗水在蛋殼上形成,可能有利微生物進入蛋內。

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4-將雞蛋尖端向下存放
每個雞蛋較圓那邊都有自然產生的氣泡,當將雞蛋的蛋尖向下放,氣泡則向上,這有助於使蛋黃在雞蛋內部更居中,從而使雞蛋較不易變質。

雞蛋容易腐壞,低溫儲存可減慢沙門氏菌等微生物的生長,延長保質期,因此雞蛋最好是儲存於雪櫃。

Text: UrbanLife Health Editorial
Photos: UrbanLife Health Editorial
Source:食安中心

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