【清潔雪櫃】雪櫃長期沒清理恐形成交叉污染　防細菌除異味！6大步驟學會由內到外徹底清洗雪櫃

踏入炎夏，食品會更易變質，中毒的風險亦隨之增加。現代大部分人都會將食物放入雪櫃冷藏保存，但雪櫃若長時間沒清理，亦有可能增加交叉污染的風險，提高食物中毒機率。

根據香港食安中心資料顯示，在已證實和懷疑食物中毒的個案裡面，細菌是最常見的病原體，約佔整體案例的80%，其他病原體包括病毒、生物毒素及化學物。而沙門氏菌、金黃葡萄球菌、副溶血性弧菌，則是絕大部分已證實的細菌性食物中毒時間的主要原因。數據顯示，大部份食物中毒事件是由於不當處理食物所致，最常見的5個原因依序為：

1/ 受生的食物／用具污染
2/ 烹煮／翻熱時間不足
3/ 不當貯存溫度
4/ 進食生的受污染的食物
5/ 食品業者個人衛生欠佳

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除了外在因素以外，也不要忽視家中貯存食物的環境，例如雪櫃。雪櫃是家中使用量最大的家用電器之一，不管是新鮮購買回來的食材，還是吃剩的食物，都會放入雪櫃裡，甚至有時候食物放到過期了也不知道，久而久之就會形成一股難聞的「雪櫃味」。若此時再把新購買的食材放入雪櫃裡，有可能會形成交叉污染，之後再食用恐怕會增加食物中毒的風險。以下是清潔雪櫃6大步驟：

一、擦拭溢出的液體

使用過的果醬、沙律醬、番茄醬等醬料，把邊緣溢出的醬料擦拭乾淨後，才放入雪櫃裡。

二、定期扔掉腐壞的食物

定期檢查雪櫃裡的食物，有過期或腐壞的食物應立即扔掉。把會流出汁液的食物放在有邊緣的盤上，如需解凍的肉類或裝有漿果的紙盒。

三、清潔冰箱的門

每週使用洗碗精和水浸濕布，擦拭雪櫃的門、邊沿、雪櫃的頂部、門把周圍的手指印。 如果是不鏽鋼的表面，建議使用商業的不鏽鋼噴劑來擦拭。最好每3個月一次，使用牙膏清理門上的密封膠邊的隙縫，這些地方最容易藏污納垢。

四、清空雪櫃

在清空雪櫃前，先把食物置於保溫箱，千萬不要因貪圖方便而直接清潔，此舉不但浪費電力，還可能會發生意外。關閉電源後，在清洗玻璃架和冷凍櫃之前，先待其降到室溫和積雪融化比較容易清洗。

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五、清洗雪櫃內部

用2湯匙蘇打粉混合1升熱水，用抹布沾上，擦洗雪櫃內部，然後用乾毛巾擦乾，即可以清潔又有助於除臭。最好不要使用洗滌劑等化學物清潔劑，因為殘留的化學物質或香氣，或會被食物所吸收。

六、預防異味方法

除了定期清潔，存放剩菜應使用密封的容器，是防止異味最好的方法之一。假如仍不時會傳出異味，可在盤中鋪上蘇打粉，關上雪櫃門，直到異味消失為止。另外，也可以將新鮮咖啡渣、活性碳、無香味葉綠素貓砂按照此方法置入冰箱，直到異味消失。

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Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial
Source ：食安中心