【菠菜營養】菠菜抗氧化、高纖、保護視力 3個健康食譜分享

【菠菜營養】菠菜抗氧化、高纖、保護視力 3個健康食譜分享

健康飲食 食物營養
By Michelle on 19 Aug 2020
Digital Editor

菠菜營養價值不可少看,其除了高纖,能預防及紓緩便秘外,同時又含不少抗氧化物及類胡蘿蔔素,有助保護視力。

菠菜營養價值不可少看。

100克生菠菜的營養價值
卡路里 23
91%
蛋白質 2.9克
碳水化合物 3.6克
0.4克
纖維 2.2克
脂肪 0.4克

菠菜好處

1-其含鐵質,可參與製造紅血球,促進血液循環

2-菠菜葉中有大量維生素 C,有預防骨關節炎症

3-菠菜的類胡蘿蔔素的含量僅次於紅蘿蔔,所以除了能保護視力,又可加強黏膜組織的抗病防禦能力。

4-菠菜中含有多種抗氧化物,有助預防自由基損傷

5-菠菜含豐富膳食纖維,能預防及紓緩便秘,同時又有助控制體重和減低肥胖的機會。

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而在中醫角度上,菠菜味甘,性涼。具有養血止血、滋陰止渴、利腸通便、解酒毒和熱毒等作用。

菠菜含豐富膳食纖維,能預防及紓緩便秘,同時又有助控制體重和減低肥胖的機會。

3個食譜推介

豆瓣菠菜(4人份量)
材料
豆瓣(新鮮蠶豆) 40克
菠菜(切段) 400克
1/3茶匙
1/2茶匙
菜籽油 1 茶匙
做法
1-把菠菜及豆瓣洗淨備用。
2-把豆瓣汆水,備用。
3-燒熱油,放入豆瓣兜炒,再放入菠菜同炒,加入鹽及糖調味,炒至熟透即可。
菠菜瑤柱濃湯
材料
菠菜(汆水) 二両
瑤柱(浸軟撕碎) 一両
雞蛋(已發) 一隻
做法
1-菠菜攪打成泥,加入已發雞蛋拌勻
2-高湯煮沸後,加生粉水勾芡及瑤柱絲
3-以鹽調味即成
蒜蓉炒菠菜
材料
菠菜 三份二斤
蒜蓉 兩茶匙
做法
1. 蒜蓉爆香,放菠菜翻炒
2. 下鹽、糖及清水炒勻至全熟
3. 盛碟即成

在中醫角度上,菠菜味甘,性涼。具有養血止血、滋陰止渴、利腸通便、解酒毒和熱毒等作用。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:美國農業部食品成分數據庫、香港中小企常用食物規格資料庫、衛生署有營食肆、食物環境衛生署

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