【糖尿病飲食】糖尿飲食怎樣吃?多吃高纖高鉀食物、避免高糖高鈉

【糖尿病飲食】糖尿飲食怎樣吃?多吃高纖高鉀食物、避免高糖高鈉

健康飲食 醫療專欄 營養師 食物營養
ByMichelle on 02 Jul 2020 Digital Editor

糖尿病是本港常見的長期疾病之一,約有十分一人患有此病。在控制病情方面,飲食為重要的一環。患者應少食什麼?今次請來註冊營養師林詩敏為大家講解。

基本上糖尿病飲食的原則與均衡飲食無異,但也有其他需要注意的地方。

糖尿病飲食注意事項

基本上糖尿病飲食的原則與均衡飲食無異,其他需要注意的地方包括:

1-定時定量進食
需要平均分配碳水化合物於各餐節;避免不吃一餐及於下一餐大量進食,以免令血糖飆升。

2-減少攝取高脂高鈉食物
攝取過多油分會增加體脂,影響胰島素的效用。飽和脂肪和反式脂肪更會增加壞膽固醇水平和心血管病的風險;攝取過多鈉質會增加腎臟的負荷,影響血壓並增加腦中風的風險。

3-多進食高纖食物
纖維素分兩種:水溶性纖維:黏性高,能延緩碳水化合物的消化和吸收的速度;非水溶性纖維:可阻擋體內的酵素對碳水化合物的消化,延緩糖份的吸收,從而減低血糖大幅上升。

午餐及晚餐應進食最少一碗蔬菜、瓜或菇類;多選擇全麥五穀類例如麥包、麥皮、糙米及紅米。

4-減少糖分攝取
砂糖、蔗糖、蜂蜜等糖類很容易被人體吸收,導致血糖急速上升,應盡量減少進食。而有必要時,可使用天然代糖取代白砂糖,因代糖的甜度高,用少量已經可以滿足口腹。

5-宜選擇低升糖指數食物
升糖指數是量度該食物在進食後對血糖影響程度的數值,升糖指數越低,代表進食該食物後血糖會上升得較慢,而且幅度較低。一般升糖指數為55或以下屬於低升糖的食物。可是升糖指數會隨着不同因素如食物的煮法、生熟和加工程度而受到影響。

一般升糖指數為55或以下屬於低升糖的食物。
Photo from 香港糖尿聯會

糖尿病是本港常見的長期疾病之一,約有十分一人患有此病。

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4大食物/飲品宜避免

1-含高飽和脂肪或反式脂肪食物:兩種脂肪皆會令壞膽固醇及總膽固醇水平增高,從而提高心血管疾病的風險。食物來源:近骨、腩和皮部位的肉類、椰子或棕櫚油、加工肉製品、全脂奶製品、煎炸食物、甜品、餅乾和蛋糕等。

2-高糖分食物:如果汁、汽水、糖果、朱古力、中西式甜點、珍珠奶茶等。

3-高鈉質食物:如餅乾曲奇、麵包蛋糕、即食麵、肉汁、樽裝醬料、加工肉品、芝士、醃製或罐頭食品等;使用過量的調味料包括食鹽、豉油、蠔油等。

4-酒精:酒精的熱量高,多飲酒會增加熱量攝取,並轉化為脂肪積聚於體內;也會增加出現低血糖的風險,尤其是注射胰島素之後。

3大食物可多吃

1-高纖食物
根莖類的蔬菜,如淮山、南瓜、紅菜頭等,也屬高纖食物,同時它們含有較高碳水化合物,需留意換算。

食物來源:綠葉蔬菜、紅蘿蔔、瓜類、菇類、水果、豆類、全穀物如紅米、糙米、燕麥片等。

2-高單元和多元不飽和脂肪的食物
兩者對降低壞膽固醇有幫助,其中一種多元不飽和脂肪-奧米加3 脂肪酸更可提升好膽固醇的水平,是保護心臟健康的重要元素。

食物來源: 單元不飽和脂肪—牛油果、橄欖油、芥花籽油和果仁等;多元不飽和脂肪—葵花籽油、奇亞籽、亞麻籽、豆腐、三文魚、鯖魚、沙甸魚等。

3-高鉀食物
鉀質可幫助降低血壓。食物來源:牛油果、香蕉、西瓜、木瓜、菜芯、芥蘭、薯仔、青豆、西芹等。

可多吃高纖食物,如根莖類的蔬菜,如淮山、南瓜、紅菜頭等,也屬高纖食物,同時它們含有較高碳水化合物,需留意換算。

Text :米施洛營養護康中心營養師林詩敏
Headline:UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、米施洛營養護康中心

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