【芝士控】識食要食藍芝士 抗炎、補鈣、補腦、減肥多功用

【芝士控】識食要食藍芝士 抗炎、補鈣、補腦、減肥多功用

健康飲食 食物營養
ByAmber on 29 Jun 2020 Reporter

芝士一向予人印象是美味但高脂肪,原來有款芝士含豐富營養價值,不但能抗發炎,而且能補鈣、抗發炎和補腦,不過其氣味濃烈獨特,它就是以羊奶為原材料的藍芝士。

1安士,或一片的車打芝士,就含有28 mg的膽固醇,膽固醇含量相對高。

藍芝士表皮很薄,內裡質感柔軟。整體佈滿有如大理石般的青黴花紋,氣味濃烈,在古代被視為珍品。藍芝士主要的菌類有洛克福耳青黴(Penicillium roqueforti)、灰綠青黴(Penicillium glaucum)等,這些真菌非病原性黴菌,因此不會令人生病。菌類在在發酵過程中會分解芝士的脂肪及蛋白質,讓其變得柔軟濕潤,而且會抑制病原菌的生長,因此延長了保存時間。

一、補鈣
藍芝士是芝士中的「補鈣之王」,100 克的藍芝士就含有528毫克鈣質。另外,藍芝士含豐富的磷,能幫助強壯骨骼和牙齒,降低骨質疏鬆症和牙齒疾病的風險。藍芝士也含有豐富乳蛋白,能促進肌肉細胞生長及增強能量,並適合乳糖不耐症患者食用。

二、抗發炎並提升腸胃免疫力
一項刊登在《科學世界雜誌》的研究指出,藍芝士中的特殊蛋白質可抑制肺炎披衣菌(C. pneumoniae)的生長,並且能促進發炎部位復原,事實證明不少常吃藍芝士的法國人與地中海沿岸居民較少罹患心血管相關疾病。另外,藍芝士擁有一種叫乳桿菌(Lactobacillus)的益生菌,能強壯腸胃和免疫系統,避免腸躁症候群發作,它亦具有抗發炎性。

藍芝士

三、免疫系統
以上抗發炎的成分亦有助增強免疫系統,提高抗體生產效率,用對抗病毒。

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四、強化腦記憶
藍芝士含有多種維他命和礦物質,例如維他命A、B12、D、鉀、鋅、鎂、硒,維他命B12,每100克芝士會有1.22微克維他命B12,B12是一種重要的水溶性維他命,具有造血、維持神經系統功能、DNA合成等多種角色,能促進腦部發展。

五、助減肥
有研究亦指出,藍芝士可使脂肪不易累積,減少大腿脂肪團產生,即橘皮組織(Cellulite),從而降低肥胖風險。

腿部疼痛腫脹,有可能是深靜脈血栓。

食用藍芝士3大注意事項

-藍芝士的脂肪和含鈉量偏高,因此仍要小心不要攝取過度。由於藍芝士含有黴。
-菌發酵的成分,為了防細菌感染和食物中毒,不建議有類風濕性關節炎(Rheumatoid arthritis)的患者食用。
-可配搭低脂肪、低卡路里的食物,如蔬菜。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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