【健康飲品】「呷」醋抗氧化、降血糖好處多? 飲用四大禁忌要注意

【健康飲品】「呷」醋抗氧化、降血糖好處多? 飲用四大禁忌要注意

健康飲食 食物營養
By Amber on 23 Jun 2020
Reporter

近年由煮食調味料變為健康飲料,不少研究證實醋對健康有益,包括抗氧化血糖控制等功能,但原來部份人不適宜喝醋,喝醋方式亦有講究,錯誤喝醋小心適得其反。

蘋果醋油醋汁口感清爽,並有助中和蔬菜的苦澀感,例如羽衣甘藍。

醋的功效

一、血糖控制
醋含有大量醋酸,這種營養成分可以延緩腸道對葡萄糖的吸收速度,從而降低餐後的血糖指數。2001年美國營養科學會已動物實驗證實,飲食中添加醋酸可以增強肝臟和腓腸肌的肝醣回復量,有助肝醣大量消耗時回復,包括疲勞、斷食、運動等。

二、抗氧化
醋的抗氧化能力主要來自多酚類物質,包括綠原酸、兒茶素、沒食子酸、咖啡酸,可透過清除自由基來達到抗氧化的效果。另外,醋亦含蛋白黑素(Melanoidins),多酚可以和蛋白黑素聚合成大分子增加抗氧化效果。抗氧化代表細胞免於自由基傷,延緩細胞衰老,達到美容養顏的功效。

三、消除疲勞
肌肉細胞在激烈運動後會產生乳酸和丙酮酸,這些物質會在人體肌肉中會引發疲勞,醋含有檸檬酸,可以有效分解這些物質,緩解因運動所產生的肌肉酸痛。

四、抗菌、抗感染
醋中的有機酸可穿過微生物的細胞膜,藉由破壞細胞膜、抑制細菌合成、增加細胞內滲透壓等方法來殺死微生物,從而達到抗菌、抗感染的效果。有研究顯示,含0.1%醋酸的果醋可有效抑制腸炎沙門氏菌、沙門氏桿菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌 、仙人掌桿菌等常見食物中毒細菌,故醋經常被用於醬汁。

五、心血管健康
醋可降低膽固醇、調節血壓及促進血液循環。有動物實驗顯示長期攝取特定量的醋酸、穀類醋和水果醋可明顯降低總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇,並增加好膽固醇,而有研究曾對人類進行8周實驗,如高血脂患者每天攝取兩次30毫升蘋果醋,可明顯降低總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇。

預防甲狀腺機能低下要日常監測血壓和心跳變化。

喝醋禁忌

廣告
廣告

一、醋適合以常溫飲用,請勿加熱超過 60 ℃,以免醋酸菌死亡。

二、市面發售的醋、發酵醋、水果醋酸度最高達6%以上,直接飲用會傷腸胃,應稀釋食用。

三、茶與醋不宜同時飲用,因為茶有單寧酸,會破壞水果醋的營養素吸收。

四、不宜隔夜飲用,醋一旦和空氣接觸後容易氧化,流失營養價值,最好在一天之內飲用完畢。

吃飯速度過快,會加重腸胃的負擔。

不適宜飲醋人群

一、骨折病人:醋酸會造成骨鈣游離至血液當中,破壞體內鈣的平衡,影響骨折癒合。

二、低血壓人士:醋具有排鈉離子作用,能降低血壓,低血壓人士容易不適

三、胃酸過多、消化道潰瘍人士:過量醋會刺激胃部,加重潰瘍程度

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk

🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度


Share to Facebook
Our Facebook Videos
我們的 Facebook 影片
You may also like
你可能也喜歡
【雜菜湯食譜】減肥排毒、美顏減齡、增強免疫力!5款好味飽肚雜菜湯推介
健康飲食
a day ago
【雜菜湯食譜】減肥排毒、美顏減齡、增強免疫力!5款好味飽肚雜菜湯推介
【廿四節氣:大寒】宜養生、補腎、補氣血 11時睡覺、按摩、湯水食療都有用
健康飲食
2 days ago
【廿四節氣:大寒】宜養生、補腎、補氣血 11時睡覺、按摩、湯水食療都有用
【消委會咖啡推薦】49款咖啡產品大比拼!7款5星滿分推介名單
健康飲食
5 days ago
【消委會咖啡推薦】49款咖啡產品大比拼!7款5星滿分推介名單
【消委會60款肉丸大比拼】龍蝦丸無龍蝦、牛丸含豬或雞肉 北角權記牛丸最誇張
健康飲食
5 days ago
【消委會60款肉丸大比拼】龍蝦丸無龍蝦、牛丸含豬或雞肉 北角權記牛丸最誇張
【消委會咖啡測試】95%樣本含基因致癌物丙烯酰胺 雀巢一款即溶咖啡粉含量最高
食物營養
6 days ago
【消委會咖啡測試】95%樣本含基因致癌物丙烯酰胺 雀巢一款即溶咖啡粉含量最高
【章魚湯食譜+功效】8款章魚湯水食譜推介!補氣養血、潤腸通便、有助入睡
健康飲食
8 days ago
【章魚湯食譜+功效】8款章魚湯水食譜推介!補氣養血、潤腸通便、有助入睡
Hottest Articles
最熱文章
【Omicron症狀】初期似感冒?8大病徵勿忽視 一種常見後遺症恐致終身無法工作
健康資訊
10 hours ago
【Omicron症狀】初期似感冒?8大病徵勿忽視 一種常見後遺症恐致終身無法工作
Omicron歲末襲港 一種益菌助增強免疫力 更有效提升疫苗功用
健康資訊
2 days ago
Omicron歲末襲港 一種益菌助增強免疫力 更有效提升疫苗功用
【新冠肺炎】英國宣布新冠肺炎成為「風土病」 將撤銷口罩令等防疫措施
健康資訊
a day ago
【新冠肺炎】英國宣布新冠肺炎成為「風土病」 將撤銷口罩令等防疫措施
【全球首例】23歲女左眼下方藏虎牙恐插爆眼球 進行高難度手術從眼眶拔牙救一命
醫學專科
a day ago
【全球首例】23歲女左眼下方藏虎牙恐插爆眼球 進行高難度手術從眼眶拔牙救一命
【新冠疫苗】以色列初步研究:打4針仍不足夠預防Omicron變種病毒
健康資訊
2 days ago
【新冠疫苗】以色列初步研究:打4針仍不足夠預防Omicron變種病毒
【學校打針指引】學校僱員、訪客2.24起須打針才准入 蔡若蓮:無打針老師當無理缺勤
健康資訊
a day ago
【學校打針指引】學校僱員、訪客2.24起須打針才准入 蔡若蓮:無打針老師當無理缺勤