【甲基汞中毒】大型魚類甲基汞含量高恐令胎兒神經發育受損？一文看清13種魚類甲基汞含量

魚類是重要蛋白質的來源，也是大眾常吃的食物之一。但不少大型魚類都含有重金屬，孕婦若攝取過量，可能會影響胎兒神經系統發育，成人則可能會影響視力、聽力甚至智力。

根據食物安全中心發表的一則報告顯示，本港市民每日從膳食中攝入鋁、銻、鎘、鉛、甲基汞、鎳及錫等七種常見金屬污染物的含量屬低，並不會威脅到市民健康。話雖如此，中心仍建議孕婦避免進食體型較大的魚類或甲基汞含量較高的魚類。

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甲基汞是什麼？

河流、湖泊和海洋中的細菌能夠把汞轉化為甲基汞，甲基汞是水銀的一種，這種金屬污染物容易被生物所吸收，還可通過食物鏈由微小的生物傳遞到較大的生物。這些重金屬物質可在魚類體內聚集，並且還會與魚類組織內的蛋白質緊密結合。因此，體型較大的魚類體內累積的甲基汞一般會較多。為了減低攝入金屬污染物的風險，建議市民可攝取體型較小的魚類，體型小的魚類體內的甲基汞含量一般都不高。

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攝入過量甲基汞會有什麼後果？

根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會認為，一般成年人即使每周每公斤體重攝入約3.3微克的甲基汞，都不會有健康風險。而孕婦的每周可容忍攝入量則是每周每公斤體重約1.6微克。以下是攝入過量甲基汞會造成的影響：

孕婦：甲基汞可通過胎盤傳遞給胎兒，並在胎兒體內聚積，影響其腦部和神經發育。

幼兒：導致神經發育受損，影響認知能力、思維能力、記憶力、專注力、語言能力、肌肉活動能力和視覺力等等。

成人：可能會導致行為失常、影響視力、失去聽覺、喪失肌肉協調性、感覺障礙、失憶或智力受損等。

食安中心為市面上13種常見魚類的甲基汞平均含量做了以下研究：

研究結果顯示，吞拿魚的甲基汞含量較高，每公斤平均值含量達330微克，其餘海產和魚類製品的甲基汞含量也相對較低。由於甲基汞無法通過烹調來降低其含量，因此想懷孕的婦女建議勿經常食用甲基汞含量較高的魚類，可食用體型小於1斤的魚類，例如：大頭 魚、鯧魚、鯪魚、三文魚、烏頭、龍脷柳和鯇魚等。

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Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial
Source ：食安中心