【果汁營養】飲果汁或會導致血糖飆升?果汁營養價值不如生果

【果汁營養】飲果汁或會導致血糖飆升?果汁營養價值不如生果

健康飲食 食物營養
ByBowie on 03 Apr 2020 Digital Editor

現代人工作忙碌,生活節奏快,往往沒時間為自己準備餐點。有的人想慳時間,但又想健康一點,就會買市面上的100%純果汁,到底果汁的營養價值是否等同於生果?果汁能夠代替生果嗎?

果糖離開了生果纖維,其實跟一般的糖沒有分別,多吃仍然會影響健康。

生果當中除了纖維,還有果糖,果糖聽起來似乎是比較健康的糖,但是一旦離開了生果纖維,它其實跟一般的糖沒有分別,多吃仍然會影響健康。世界衛生組織曾建議成年人一天的糖分攝取量不應該超過30克,相當於一天不應該攝取超過150毫升的果汁。

沒有了纖維,果汁中的果糖可以更快被吸收,導致血糖上升,加快胰島素的分泌。

喝果汁會提高糖尿病風險?
原因在於,沒有了纖維,果汁中的果糖可以更快被吸收,導致血糖上升,加快胰島素的分泌。有研究人員在2013年分析了1986年至2009年收集的10萬人的健康數據,發現飲果汁越多人士,患2型糖尿病的風險越高。這是因為由於液體通過胃進入腸道的速度比固體來的快,比起固體更快被吸收,因此果汁的營養素即使和完整的水果相似,但還是會更大程度地提升血糖和胰島素水平。

會導致這種現象的原因之一,可能是果汁缺少完整水果中含有的纖維或其他微量元素。同果汁相比,即使是加入蔬菜的混合果汁,營養成分更高,其含糖量也更低,但缺乏重要的纖維,依然對健康無多大幫助。

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水果在榨汁後,當中的營養成分和纖維會流失不少,變成裡面可能就只剩下水和糖分。

飲果汁更易變肥?
雖然飲果汁更容易幫助個人達到每日建議攝取量,但是水果在榨汁的過程當中,水果當中的營養成分和纖維,亦會流失不少,變成裡面可能就只剩下水和糖分。

飲果汁的飽腹感比起直接吃生果來得要小,所以很容易在不知不覺中越喝越多,糖分攝取量增加,熱量也跟著提升,反而會越來越肥。要減肥的人士應該要減少飲果汁的份量,應該要多吃蔬菜水果。

直接吃生果肯定比起飲果汁更加健康。

食生果比飲果汁更好?
總體來說,能食生果就不要飲果汁,即使是100%的純果汁,裡面也可能會額外添加糖分。生果當中的纖維可以幫助腸胃蠕動,有助於消化,但是缺乏纖維的果汁只會增加糖分的吸收。

如果真的想飲果汁,可以選擇一種在榨汁過程中會保留水果纖維的果汁機,盡量在果汁中大幅度保留纖維。但不管怎樣,直接吃生果肯定比起飲果汁更加健康。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial

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