【果汁營養】飲果汁或會導致血糖飆升？果汁營養價值不如生果

現代人工作忙碌，生活節奏快，往往沒時間為自己準備餐點。有的人想慳時間，但又想健康一點，就會買市面上的100%純果汁，到底果汁的營養價值是否等同於生果？果汁能夠代替生果嗎？

生果當中除了纖維，還有果糖，果糖聽起來似乎是比較健康的糖，但是一旦離開了生果纖維，它其實跟一般的糖沒有分別，多吃仍然會影響健康。世界衛生組織曾建議成年人一天的糖分攝取量不應該超過30克，相當於一天不應該攝取超過150毫升的果汁。

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喝果汁會提高糖尿病風險？
原因在於，沒有了纖維，果汁中的果糖可以更快被吸收，導致血糖上升，加快胰島素的分泌。有研究人員在2013年分析了1986年至2009年收集的10萬人的健康數據，發現飲果汁越多人士，患2型糖尿病的風險越高。這是因為由於液體通過胃進入腸道的速度比固體來的快，比起固體更快被吸收，因此果汁的營養素即使和完整的水果相似，但還是會更大程度地提升血糖和胰島素水平。

會導致這種現象的原因之一，可能是果汁缺少完整水果中含有的纖維或其他微量元素。同果汁相比，即使是加入蔬菜的混合果汁，營養成分更高，其含糖量也更低，但缺乏重要的纖維，依然對健康無多大幫助。

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飲果汁更易變肥？
雖然飲果汁更容易幫助個人達到每日建議攝取量，但是水果在榨汁的過程當中，水果當中的營養成分和纖維，亦會流失不少，變成裡面可能就只剩下水和糖分。

飲果汁的飽腹感比起直接吃生果來得要小，所以很容易在不知不覺中越喝越多，糖分攝取量增加，熱量也跟著提升，反而會越來越肥。要減肥的人士應該要減少飲果汁的份量，應該要多吃蔬菜水果。

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食生果比飲果汁更好？
總體來說，能食生果就不要飲果汁，即使是100%的純果汁，裡面也可能會額外添加糖分。生果當中的纖維可以幫助腸胃蠕動，有助於消化，但是缺乏纖維的果汁只會增加糖分的吸收。

如果真的想飲果汁，可以選擇一種在榨汁過程中會保留水果纖維的果汁機，盡量在果汁中大幅度保留纖維。但不管怎樣，直接吃生果肯定比起飲果汁更加健康。

Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial