【納豆好處】日本「國民食物」!護心、健骨、改善消化?不可不知納豆6大益處

【納豆好處】日本「國民食物」!護心、健骨、改善消化?不可不知納豆6大益處

健康飲食 食物營養
ByChelsea on 03 Apr 2020 Digital Editor

納豆是日本人的「國民食物」之一,雖然這種發酵食品具有一種令人卻步的「獨特」氣味及口感,但它對健康卻有令人意想不到的益處,包括強化骨骼心臟免疫系統等,或者可以從此令你對納豆改觀!

納豆對健康有令人意想不到的益處,包括強化骨骼、心臟及免疫系統等。

納豆是一種傳統的日本料理,由發酵大豆製成,具有粘稠、絲滑的質感及少許刺鼻的氣味,日本人吃納豆時通常會淋上醬油、芥末、香蔥或其他調味料,並佐以米飯進食。而其益處就包括:

1、降低早死風險
今年一月尾,東京國立衛生與營養研究所營養流行病學與產學部追踪了92,915名年齡介乎45歲至74歲的日本男性及女性,並調查了他們的飲食及健康狀況,發現進食發酵大豆能夠降低死亡率。

在研究的15年期間,當中有13,303名研究參與者死亡,在分析了他們的飲食、血壓、糖尿病、吸煙、飲酒和其他因素後,研究人員發現,與發酵大豆攝入量最少的人相比,那些吃最多發酵大豆的人的死亡風險降低了10%;而對比起味增這些發酵大豆製品,納豆攝入量最高的人因心血管疾病而死亡的風險更降低了18%。

進食發酵大豆能夠降低死亡率。

2、富含大量營養素
納豆含有大量人體必需的營養素,而單是100克的納豆已經包含:

營養素 含量(克)/每日建議攝取量(%)
卡路里 212
脂肪 11克
碳水化合物 14克
纖維 5克
蛋白質 18克
佔每日建議攝取量76%
佔每日建議攝取量48%
佔每日建議攝取量33%
維他命K1 佔每日建議攝取量29%
佔每日建議攝取量29%
佔每日建議攝取量22%
維他命C 佔每日建議攝取量22%
佔每日建議攝取量21%
佔每日建議攝取量20%

納豆內的蛋白質,錳、鐵、銅、鎂等礦物質相當豐富,已佔每日的建議攝取量近3至7成。此外,由於納豆是由發酵大豆所製成,在發酵過程當中能夠促進益生菌的生長,而益生菌作為有益細菌更可促進腸道健康,使食物更易消化,讓腸道更易吸收營養,故此比起普通的水煮大豆更有營養;而與非發酵大豆相比,納豆更蘊含更多有益的植物化合物及酶。

不吃早餐會令患上心臟病的風險增加27%。

3、改善消化系統
人體腸道內含有數萬億種微生物,是人體細胞總數的至少10倍,而好的腸道細菌可以製造出健康的腸道菌群,具有改善消化系統的作用,而納豆中的「益生菌」就可以作為腸道抵抗毒素及有害細菌的第一道防線。

納豆內的益生菌除了可以改善發炎性腸道疾病(IBD)、克隆氏症、潰瘍性結腸炎的徵狀外,還可以有助減少放屁、便秘、及與抗生素有關的腹瀉和腹脹情況。

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《食品科學期刊》(Journal of Food Science)內的一項研究結果曾指出,大多數富含益生菌的食物和補充品中,每份包含5至100億菌落形成單位(CFU),但相比之下,每克納豆就已經可包含100萬至10億個菌落形成單位,故每克納豆中所含的益生菌數量已經幾乎與大多數富含益生菌的食物或補充品相同。

人工作繁忙,有時食無定時,小心隨時引發胃食道逆流(俗稱胃酸倒流)。

4、強化骨骼
納豆富含多種有助於強化骨骼的營養素,以100克的納豆份量計算,當中的鈣質含量已佔每日的建議攝取量22%,而鈣就是一種骨骼中的主要礦物質。

此外,納豆亦是維他命K2的稀有植物來源之一,能夠刺激構建骨骼的蛋白,將鈣帶到骨骼之中;而且,研究亦發現維他命K2可以減緩與年齡相關的骨骼礦物質密度流失速度,將某特定類型的骨折風險降低到60%至81%,對骨骼健康有著重要影響。然而,維他命K2與K1作用不一,維他命K1具凝血作用,故進食納豆時亦應注意當中含量。

英國倫敦帝國學院的研究團隊發現,結合現有兩種藥物可以針對不同類型的骨折,包括脊柱、髖部以及腿部骨折,有效幫助手術後或骨折後的癒合。

5、有助維持心臟健康
由於納豆當中含有纖維及益生菌,兩者都能夠降低人體中的膽固醇水平,從而可以促進心臟健康。除此以外,納豆於發酵過程當中會產生「納豆激酶」(Nattokinase),是一種有助於溶解血塊的酵素,尤其集中於納豆的「拉絲」部份,有阻止血栓形成,達到預防心肌梗塞的效果。根據研究數據顯示,服食含有「納豆激酶」的補充劑能夠降低血壓,可令最初血壓達到130/90 mmHg或更高的人士的血壓降低約3至5.5 mmHg。

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6、強化免疫系統
如上所說,納豆中的益生菌有益於腸道健康,有改善消化的作用,換言之,擁有健康的腸道菌群能夠防止有害細菌的生長,甚至可以增加天然抗體的數量。

法國波爾多大學(University of Bordeaux)及聖安東醫院(Hôpital Saint Antoine)曾進行實驗,讓長者服食含有20億菌落的「枯草芽孢桿菌」(納豆中所發現的益生菌菌株),而於四個月的研究期內,研究人員發現他們患上呼吸道感染的可能性降低了55%,反映菌株能夠刺激他們的免疫系統。而且,除了高含量的益生菌外,納豆當中的維他命C、鐵、鋅、硒及銅,均對人體的免疫功能發揮重要作用,是維持身體健康的關鍵。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial

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