【沙律醬做法】擔心沙律醬會致肥？8款自製健康又低卡沙律醬汁＋2款簡單沙律食譜
不少人間中都會進食沙律，更有些人希望透過進食沙律，以達到瘦身的效果。不過效果卻因人而異，當中一大敗筆可能是因為沙律使用的醬汁，或令你意外攝取過多熱量，引起反效果。今次介紹8款自製健康又低卡沙律醬汁與2款簡單沙律食譜，讓無論是對平時的菜單厭倦的家庭主婦，或正在減肥的大家提供一個全新的食法。
沙律醬做法｜目錄＋快速連結
根據《Healthline》"8 Simple and Healthy Salad Dressings"一文，為大家推介了8種不同醬汁：
一、芝麻薑汁 (Sesame ginger)
芝麻薑汁可配搭有紅肉、白肉或烤菜食用，而當中使用的材料，大部分家中都已經備有。
食材：
- 橄欖油 15毫升
- 芝麻油 15毫升
- 醬油 15毫升
- 楓糖漿 15毫升
- 米醋 15毫升
- 蒜蓉 1瓣
- 薑蓉 2克
做法：
- 將橄欖油、芝麻油、醬油、楓糖漿和米醋，攪拌均勻。
- 加入蒜蓉及薑蓉，攪拌均勻。
| 每30毫升的芝麻薑汁，含有54卡路里、0.2克蛋白質、3.5克碳水化合物及4.5克脂肪 |
二、意大利香醋汁 (Balsamic vinaigrette)
只需要5種材料，就可以製成意大利香醋汁，味道十分適合沙律。
食材：
- 意大利香醋 (Balsamic vinegar) 45毫升
- 第戎芥末醬 (Dijon mustard) 15毫升
- 蒜蓉 1瓣
- 橄欖油 118毫升
- 鹽及胡椒
做法：
- 準備一個碗，加入意大利香醋、第戎芥末醬及蒜蓉，攪拌均勻。
- 在攪拌的過程中，慢慢加入橄欖油。
- 加入適量鹽及胡椒，攪勻即可。
| 30毫升的意大利香醋汁，含166卡路里、0克蛋白質、1克碳水化合物及18克的脂肪 |
三、牛油果青檸醬
細膩又清爽的牛油果青檸醬，可搭配沙律，或作新鮮蔬菜的沾醬。牛油果含有對心臟有益的單元不飽和脂肪，或能有助促進好的膽固醇水平。
食材：
- 牛油果 1個 (切成小塊)
- 純希臘乳酪 (plain Greek yogurt) 113克
- 芫荽 (cilantro) 5克
- 青檸汁 60毫升
- 橄欖油 60毫升
- 蒜蓉 2瓣
- 鹽和胡椒
做法：
- 準備攪拌機，加入牛油果小塊，倒入純希臘乳酪、芫荽、青檸汁、橄欖油及蒜蓉。
- 加入少量鹽和胡椒，用攪拌機攪至醬汁變得幼滑濃厚。
| 30毫升的牛油果青檸醬就含75卡路里、1克蛋白質、2.5克碳水化合物和7克的脂肪 |
四、檸檬醋汁
檸檬油醋汁有助沙律保持清爽的口感。
食材：
- 橄欖油 59毫升
- 鮮檸檬汁 59毫升
- 蜂蜜或楓糖漿 7克
- 鹽及胡椒
做法：
- 準備一個碗，加入橄欖油和鮮檸檬汁，拌勻。
- 加入蜂蜜或楓糖漿。
- 加入鹽及胡椒調味。
| 30毫升的檸檬油醋汁，含128卡路里、0克蛋白質、3克碳水化合物和13.5克脂肪 |
五、蜂蜜芥末醬
幼滑的口感可為你的沙律增添層次感，你也可利用這醬汁搭配前菜。
食材：
- 第戎芥末醬 83克
- 蘋果醋 59毫升
- 蜂蜜 102克
- 橄欖油 78毫升
- 鹽和胡椒
做法：
- 準備一個碗，加入第戎芥末醬、蘋果醋和蜂蜜，拌勻。
- 在攪拌過程中，慢慢加入橄欖油。
- 加入鹽和胡椒。
| 30毫升的蜂蜜芥末醬，含有142卡路里、0克蛋白質、13.5克碳水化合物及9克脂肪 |
六、希臘乳酪田園醬 (Greek yogurt ranch)
希臘乳酪田園醬為十分受歡迎的沙律醬汁，也可用作沾醬。
食材：
- 純希臘乳酪 285克
- 蒜粉 1.5克
- 洋蔥粉 1.2克
- 乾蒔蘿 0.5克
- 辣椒粉 少量
- 鹽 少量
- 蔥花 適量 (根據個人口味)
做法：
- 準備一個碗，加入純希臘乳酪、蒜粉、洋蔥粉及乾蒔蘿，拌勻。
- 加入少許辣椒粉和鹽。
- 可灑上蔥花裝飾。
| 30毫升的希臘乳酪田園醬，含29克卡路里、1克蛋白質、2克碳水化合物及2克脂肪 |
七、蘋果醋油醋汁
蘋果醋油醋汁口感清爽，並有助中和蔬菜的苦澀感，例如羽衣甘藍。再者，有些研究指蘋果醋或能有助減低血糖水平，及降低三酸甘油酯。
食材：
- 橄欖油 78毫升
- 蘋果醋 59毫升
- 第戎芥末醬 15毫升
- 蜂蜜 7克
- 檸檬汁 15毫升
- 鹽和胡椒
做法：
- 準備一個碗，加入橄欖油及蘋果醋，攪勻。
- 加入第戎芥末醬、蜂蜜、檸檬汁，及少量鹽和胡椒，攪拌均勻即可。
| 30毫升的蘋果醋油醋汁，含有113卡路里、0克蛋白質、1克碳水化合物及12克的脂肪 |
八、薑及薑黃汁 (Ginger turmeric)
薑及薑黃汁可加入豆沙律、雜錦蔬菜，或沙律中。而薑及薑黃汁都被指有不同的健康益處。例如，薑或有助減少噁心、紓緩肌肉痛，並降低血糖水平。加上薑黃含有薑黃素，被指具有抗炎，及抗氧化功效。
食材：
- 橄欖油 60毫升
- 蘋果醋 30毫升
- 薑黃 2克
- 薑蓉 1克
- 蜂蜜 7克 (根據個人口味，可省略)
做法：
- 準備一個碗，加入橄欖油、蘋果醋、薑黃和薑蓉。
- 假如想加強口感，亦可以加入蜂蜜。
| 30毫升的薑及薑黃汁，含170卡路里、0克蛋白質、2.5克碳水化合物和18克的脂肪 |
假如你對飲食有任何意見，請諮詢醫生或營養師意見。
簡單易做的沙律食譜推介
1. 牛油果薯仔雞蛋沙律
| 牛油果薯仔雞蛋沙律（1-2人份量） | |
| 材料 | 牛油果 2個、薯仔 1個、煙肉碎 適量、雞蛋 2隻、沙律醬或蛋黃醬 適量 |
| 做法 | 1. 先將薯仔洗淨去皮，水煮至熟透。雞蛋也是水煮至熟，分別放涼後切粒。牛油果切粒，備用 |
| 2. 準備一個大碗，將切粒薯仔、牛油果和雞蛋混合 | |
| 3. 加入適量沙律醬或蛋黃醬攪拌均勻，放進冰箱冷藏後，享用時灑上煙肉碎增添味道 | |
2. 蔬菜水果沙律
| 蔬菜水果沙律（5-6人份量） | |
| 材料 | 青椒 1粒、黃甜椒 1粒、有機豆苗 100公克、有機唐生菜 200公克、菠蘿 200公克、奇異果 2粒、車厘茄 15粒、蔓越莓乾 50公克 |
| 做法 | 1. 將所有蔬菜水果洗乾淨切好並裝盤 |
| 2. 將沙律醬與2匙番茄醬拌匀 | |
| 3. 直接淋上所有蔬菜水果便可享用 | |
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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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