【醬汁】調味料或比海水鹹10倍　醬油、魚露和辣椒醬齊齊上榜

大家平日食東西時會不會添加醬汁呢？ 不過即使大家沒有額外添加醬汁，出外飲食也很難避免食用到不同的調味料。最近有機構分析了在超級市場中的350種醬汁、醃漬調料和調味品，發現部分鹽含量極高。

根據《Daily Mail》"Revealed: The sauces and marinades sold in supermarkets that contain up to TEN TIMES the amount of salt as sea water"一文，任何每100克，含超過1.5克鹽的醬汁，就被定論為多鹽。結果發現，有超過1/3的醬汁，大約38％，都含有極高的鹽含量，包裝上亦沒有印上警告字句。當中一款魚露為最「鹹」，1湯匙的魚露有4克的鹽，佔成人每日建議鹽的攝取量的2/3。而100克的魚露則有26.7克的鹽，也即是比海水鹹10倍。

而醬油方面，有2款鹽含量相對驚人，每100克就含19克的鹽。只要1湯匙的醬油，就佔成人每日建議鹽的攝取量的一半。至於辣椒醬也榜上有名，有一款辣椒醬，每100克就含有8.4克的鹽。當中一款蠔油就每100毫升，含11.5克的鹽。

而在調查中只有11款產品，每100克含有0.3克鹽，被評為少鹽的醬汁。可見醬料的鹽含量驚人，大家使用時，要更小心控制份量。

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一般成人建議每日鹽的攝取量為6克。攝取過多加工食品中的鹽，或引致高血壓，再誘發心臟疾病。而在在全球，心臟疾病引致的死亡，大約佔31％。所以實在不容忽視鹽份的攝取量。

相關組織又指出，包裝上缺少警告字句，令消費者難以控制鹽攝取量。而且這些醬料幾乎是家庭必備，大家可能在不為意的情況下，在已經加鹽調味過的食物上，添加更多鹽。

此外，專家指出，減低心血管疾病的最有效方式，就是減低鹽的攝取量。他們促請政府，盡快制定一套強制性的標籤方式，以助解決相關問題。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial, Daily Mail