【湯水食譜】3大冬日補身湯水推介 進補不一定要昂貴食材

【湯水食譜】3大冬日補身湯水推介 進補不一定要昂貴食材

健康飲食 健康煮食
By Irene on 13 Dec 2019
Digital Editor

踏入冬季,又到進補的好時機,除了日常大家熟知較名貴的食物,例如花膠及燕窩外,其實其他食物都可能有助進補,例如羊肉、烏雞及海參等,都有進補的功效。不妨在家中自己烹煮湯水,為冬天做好準備。

根據《衞生署 長者健康服務網站》「長者健康專訊第5期」一文,就為大家推薦了3款適合冬天食用的湯水。

一、白蘿蔔煲羊肉湯

其他食物都可能有助你進補,例如羊肉、烏雞及海參等,都有進補的功效。

份量:4人
食材:白蘿蔔 1條、龍眼肉 5錢、生薑 4片、去脂肪羊肉 12兩
做法:

- 將羊肉洗淨後,去除脂肪,切塊。
- 將白蘿蔔去皮,洗淨,切塊。
- 準備湯鍋,倒入清水,將羊肉汆燙,出水,水滾後撈起浮沫。
- 加入龍眼肉及生薑,蓋上鍋蓋,用小火煮約40分鐘。
- 當羊肉大概9分熟,可加入白蘿蔔,蓋上鍋蓋,用小火燜煮約15分鐘。
- 當你可用筷子扎入白蘿蔔,即可下鹽調味,便可享用。

一人份量的白蘿蔔煲羊肉湯,含有239千卡路里、26克蛋白質、11克脂肪,及95毫克膽固醇。

二、海參燉瑤柱瘦肉

不妨在家中自己烹煮湯水,為冬天做好準備。

份量:4人
食材:浸好的海參 4兩、豬𦟌 6兩、瑤柱 半兩、生薑 1片、酒 半湯匙
做法:

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- 將豬𦟌切大塊。
- 將薑片及豬𦟌在冷水下鍋,汆燙一下,撈起浮沫,盛起用清水洗淨。
- 將薑片、瑤柱及豬𦟌放入燉盅,倒入適量清水。
- 蓋好後,燉約2小時後,加入浸好的海參,再燉約30分鐘。
- 加鹽調味即可享用。

一人份量的海參燉瑤柱瘦肉,含有104千卡路里、17克蛋白質、4克脂肪,及54毫克膽固醇。

三、雪耳雞湯

大家在進補時,要盡量將肉類和家禽去皮及切掉肥膏,以免攝取過多脂肪及膽固醇含量過高,並可能難以消化,造成反效果。

份量:4人
食材:去皮去脂肪雞肉 12兩、生薑 4片、雪耳 1兩、蜜棗 6粒
做法:

- 將全部材料洗淨。
- 準備湯鍋,倒入適量的清水。
- 水滾後,加入雞肉、生薑及蜜棗。
- 重新煮滾後,用小火煮約3小時,在最後1小時才放入雪耳,以免煮至融化。
- 加鹽調味,即可享用。

一人份量的雪耳雞湯,含有237千卡路里、26克蛋白質、5克脂肪,及68毫克膽固醇。

大家在進補時,要盡量將肉類和家禽去皮及切掉肥膏,以免攝取過多脂肪及膽固醇含量過高,並可能難以消化,造成反效果。另外,在飲湯前,可用隔油壼除去浮於湯上的油,來減低湯水的脂肪。加上,在選擇湯料,可利用瘦肉,配合當造的蔬菜和水果。飲湯時,也應進食湯渣,以吸收當中的營養。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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