【西米】容易消化、含鈣質 西米6大健康好處
根據《Medical News Today》"6 nutrition facts about tapioca"一文,木薯產品 (Tapioca) 的好處十分多:
1 - 沒有含常見的致敏原
木薯澱粉中 (Tapioca) 沒有麩質 (Gluten) 、果仁和穀物 (grains),因此乳糜瀉 (celiac disease) 患者,對麩質或果仁過敏的人,都不會出現反應。其實十分多的無麩質產品,都在製作過程中使用木薯粉。另外,在家中烘焙的話,木薯粉都是一個十分好的選擇。
2 - 容易消化
有十分多人都發現木薯粉,相比以穀類或果仁製造的麵粉,更容易消化。而醫生也可能會建議腸易激綜合症 (Irritable Bowel Syndrome) 和憩室炎 (diverticulitis) 的患者,透過木薯粉攝取卡路里。
3 - 有助增加體重
有增重需要的人,食用木薯或能得到益處。一杯由木薯粉製成的西米,就有544卡路里,以及135克的碳水化合物。而每日進食幾杯西米布甸的人,或能改善增重的效果,同時,卻不用擔心攝取過多脂肪和膽固醇。此外,也可在其他菜式中加入由木薯粉製成的西米,增加碳水化合物,和卡路里含量。
延伸閱讀:
【珍奶控注意】14歲少女喝完珍珠奶茶 便秘5天 發現過百粒珍珠塞滿腸胃
【人氣飲料】比較5個地區奶茶熱量 台式珍珠奶茶、港式絲襪奶茶最高卡
【戒糖】皮膚老化、暗瘡皺紋湧現? 珍珠奶茶或成罪魁禍首
4 - 含有鈣質
鈣質對骨骼和牙齒健康都十分重要,另外,也可支持其他身體功能,包括血管和肌肉的收縮及擴張、神經溝通和血栓。每日人體都會從皮膚、汗水和排泄物中,流失鈣質,因此,大家應透過飲食,攝取鈣質。一杯由木薯粉製成的西米西米就提供約30.4 mg的鈣質。
5 - 鈉含量低
每日建議的鈉攝取量為2,300 mg以下,而膳食鹽不只是你在餐點上灑的鹽,還包括在加工零食、湯和調味品中的鹽。高鈉飲食會道致高血壓、心臟病和中風,一杯的木薯澱粉 (tapioca) 只有1.52 mg的鈉。
6 - 含有鐵質
一杯由木薯粉製成的西米西米就有2.4 mg的鐵質,而每日建議攝取量大約為7至18 mg,視乎年紀和性別,孕婦所需鐵質約為27 mg。如果你希望從木薯產品中吸收鐵質,效果更好,就最好和含豐富維他命C的食物一起食用,可以有助吸收鐵質。假如欠缺鐵質,可能會出現貧血。
以下附上西米食譜,供大家參考:
西米布甸
份量 4至6人
時長 30分鐘
材料
小西米 半杯
全脂奶 3杯
鹽 1/4茶匙
雞蛋 2隻
糖 半杯
香草精 1茶匙
做法
1 - 準備一個鍋,倒入西米、牛奶和鹽,用中高火煮,間中攪拌,當微滾後,轉小火,慢慢加入糖,直到西米變大和透明,和牛奶變得濃稠。
2 - 在碗中打入雞蛋,攪勻,將一些煮好的西米慢慢倒入雞蛋中,平衡2邊的溫度。
3 - 將攪好的西米倒入鍋中,用中火煮,攪拌均勻,直到變得濃稠,不要煮滾,以免凝固。關火後,放涼15分鐘,倒入香草精,即可食用。
Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial