【抗衰老食物】自由基引致衰老　專家推薦三大類抗氧化食物

經常聽說要抗氧化、抗衰老。那麼身體機能為什麼會衰退呢？原來是細胞代謝過程中，所產生的自由基作怪。今次有營養學家高頌欣（Cheryl）為大家講解和介紹可對抗自由基，產生抗氧化作用的三大食物。

原來，無論進行任何活動，包括進食﹑呼吸﹑心跳等，都需要身體提供能量，細胞內的線粒體才能通過氧化養份，製造所需的能量，供應到身體各部份。但是在氧化的過程中，身體同時釋放出不穩定的氧化衍生物，統稱為自由基。

一個原子包含著在內的核子和在外邊旋轉的電子，通常電子為雙數，以保持原子的平衡和穩定。情況正如兩個小童坐在搖搖板上。縱使他們上下搖動，但他們仍然處於穩定的狀態。

但當原子失去一粒電子時，會變得不穩定，落力找尋附近的一粒電子以重復平衡。自由基就是一些外圍電子為單數的原子、份子或離子。它令上述過程重覆又重覆，因此會傷害細胞膜、酵素、甚至細胞內的遺傳物質。

自由基除了會引致衰老，還有可能誘發各種慢性疾病甚至癌症，除了新陳代謝，食煙、飲酒、壓力、環境污染、紫外線照射等都會產生自由基。

Cheryl解釋如果想降低自由基對人體的傷害，可以食用一些天然的抗氧化物。某些蔬果的抗氧化力比較高，包括莓類包括藍莓、蔓越莓、黑莓，含有大量花青素。

花青素是一種強抗氧化劑，抗氧化力甚至遠高於維他命C和E。還可以預防眼疾，例如白內障、青光眼，對心血管也非常有益。

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另外，十字花科蔬菜，例如西蘭花、羽衣甘藍，含有一種物質，稱為吲哚三甲醇，是很好的抗癌物，另外亦對心血管有益。

最後，堅果類食物，譬如合桃、杏仁、開心果、榛子，富含維他命E，是一種脂溶性抗氧化劑，對皮膚有很好的保養作用。要注意堅果類食物熱量和脂肪含量比較高一般建議每天不要進食超過一湯匙。

Text：UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial