【營養迷思】網傳負卡路里食物「愈食愈瘦」？營養師拆解真相
網上流傳「負卡路里減肥法」，到底世上是否真的有「負卡路里」的食物？今次有註冊營養師陳琬彤為大家解釋。
她稱，實際上，並沒有負卡路里的食物，然而食物消化的過程需要一定的能量，所以如果食物提供的卡路里比起消化所需的卡路里少，理論上就可以透過進食該類食物來消耗能量。
人體熱量消耗的途徑主要有三個部分:
1 - 基礎代謝率 / 新陳代謝 (維持生命的最低能量需要，例如心跳、呼吸、血液循環)
2 - 日常活動和運動量 (例如步行、做家務、踢足球、做功課等需要的能量)
3 - 食物熱能效應
簡單來說，食物熱能效應指人體攝取食物後，在消化、吸收、合成身體成分等過程中的熱量消耗。研究指出以下這些因素會影響食物熱能效應:
1 - 隨著年齡增長食物熱能效應會降低
2 - 體能活動較高者有較高的食物熱能效應
3 - 未加工食品比起加工食品有較高的食物熱能效應
研究亦指出生果、蔬菜、高纖食品能提高食物熱能效應所消耗的熱量。
但值得一提的是食物熱能效應其實只佔人體總熱量消耗約一成，而最主要的熱量消耗則為基礎代謝率，佔人體總熱量消耗約六成半到七成。而人體熱量消耗的途徑當中最有機會提高的熱量消耗則為日常活動和運動量的部份，佔人體總熱量消耗約一成半到三成。
雖然沒有所謂負卡路里食物，想減肥的朋友不妨選擇一些低卡路里和高營養價值的食物，這些食物含有豐富的水分、膳食纖維和維他命，既有營養又飽肚感充足，卡路里又低。以下是一些常見的低卡蔬果：
西芹 (每100克14千卡)
紅蘿蔔 (每100克41千卡)
生菜 (每100克14千卡)
西蘭花 (每100克34千卡)
番茄 (每100克18千卡)
西瓜 (每100克30千卡)
西柚 (每100克33-42千卡)
青瓜 (每100克15千卡)
羽衣甘藍 (每100克35千卡)
藍莓 (每100克57千卡)
士多啤梨 (每100克32千卡)
紅莓 (每100克52千卡)
菠菜 (每100克23千卡)
Photo from 註冊營養師陳琬彤
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