【奇異果怎麼吃】奇異果連皮食？營養師：纖維攝入量比只吃果肉大增三倍

By 陳琬彤 on 18 Jul 2019

註冊營養師

奇異果瘦身法大熱多年，連飲食出名嚴謹的碧咸嫂Victoria Beckham都曾在社交平台IG Story分享她以奇異果作早餐。其實小小一顆奇異果，除了有助減肥，更能為人體帶來排毒、抗衰老、預防心血管疾病等數之不盡的益處。今次有註冊營養師陳琬彤為我們講解奇異果的好處，和解答奇異果應否連皮食的迷思。

奇異果，又稱獼猴桃、中國醋粟，是獼猴桃屬中多個栽培種水果的通稱（主要種源包括美味獼猴桃），其他中文名稱還有獼猴梨、藤梨、毛梨、羊桃、陽桃、幾維果、木子與毛木果等。100克的奇異果，熱量約61卡，而每個奇異果約42卡。

營養師陳琬彤稱，奇異果的維他命C、E含量相當豐富，尤其它的維他命C(每100克)是檸檬、橙子的2倍，更是蘋果的20倍左右。而奇異果亦有不同的營養成分，主要包括、膳食纖維、維他命A、B群、C、D、E、K、礦物質鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等，和葉酸、胡蘿蔔素等綜合營養素。

陳琬彤解釋，這些營養成分令奇異果有多種好處：

1 - 改善便秘
膳食纖維分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維2種。奇異果裡則同時含有這2種膳食纖維。水溶性膳食纖維，有助降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。非水溶性膳食纖維，促進腸臟蠕動，有助預防便秘、改善便秘問題。

2 - 消除水腫
奇異果中含鉀，有利尿排水的作用，幫助肌肉收縮和神經信號傳遞。

3 - 抵禦肌膚老化
奇異果中豐富的維他命C，能幫助人體合成膠原蛋白，是抗氧化劑，抵禦肌膚老化。而奇異果中豐富的維他命E也是抗氧化劑，幫助延緩衰老。

有指奇異果連皮食，纖維比果肉多，到底是不是正確的呢？陳琬彤稱，奇異果皮是可食用的，連皮食的話會使纖維攝入量增加三倍。如果不剝皮，也可以保留大部分的維他命C。

但是連皮進食的話，又會否較易食到殘留的農藥呢？陳琬彤指，就像任何新鮮的水果或蔬菜一樣，進食前要清洗乾淨。如果選擇吃果皮，盡可能選擇有機奇異果，以防止攝入殘留農藥。如果購買普通奇異果，可用小蘇打粉(baking soda)加水清洗。陳琬彤補充，在農業和食品化學雜誌上發表的一項研究發現，小蘇打溶液在去除果皮表面的農藥殘留物比普通水或漂白水更有效。建議在進食前浸泡15分鐘，並且在進食前清洗乾淨。