【蘋果切法】食蘋果切塊大錯特錯？日本專家推介「黃金切法」 維他命E攝取量激增4倍！
俗語有云：「一日一蘋果，醫生遠離我。」蘋果有益健康眾所周知，但您知道嗎？原來切蘋果的方法，竟然大有學問！許多人習慣將蘋果削皮或切塊食用，但日本有專家指出，這種傳統切法可能會白白浪費了蘋果最珍貴的營養。只要改用一種「黃金切法」，竟能讓身體攝取的維他命E及鈣質倍增 ！
Photo from AI製圖
切錯蘋果，營養大流失？
東京慈惠會醫科大學附屬醫院的管理營養師赤石定典指出，蘋果富含膳食纖維、維他命C、維他命E，以及多酚、槲皮素等抗氧化成分，對維持心血管及腸道健康極有幫助 。然而，我們習慣的「傳統縱向切塊」方式，往往會將蘋果中心的果核部分大範圍切除。赤石定典解釋，其實蘋果越接近果核的部位，營養價值越高 。傳統切法，正正就是把這些營養豐富的部位丟棄了。
專家推介：「橫切圓片」營養翻倍
為了最大限度保留營養，赤石定典提出了一種「黃金切法」——由縱切改為「橫切圓片」（又稱「輪切」或 Star Cut）。這種切法只需將蘋果打橫切成薄片，只去除中心極小的種子部分。數據顯示，與傳統切法相比，這種切法能讓身體攝取的：
- 維他命E： 提升4倍 。
- 鈣質： 增長2倍 。
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適合兒童及長者食用
除了營養價值大增，這種「橫切圓片」的切法，亦非常適合偏食的兒童及咀嚼困難的長者 。
- 對於兒童： 許多小朋友不喜歡蘋果皮的口感，橫切成薄片後，每一口吃到的果皮面積減少，口感更好接受 。
- 對於長者： 薄片形狀比塊狀更容易咀嚼，有助攝取完整營養 。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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