【隔夜飯惹禍】男子食「隔夜炒飯」致休克險死！專家警告：6種隔夜食物、2小時可奪命

By Pinky on 11 Nov 2025

Digital Content Writer

A sad soul can be just as lethal as a germ.

將隔夜飯菜加熱食用，是許多都市人的生活常態，但這個看似方便的習慣，卻可能隱藏著致命的危機。內地近日便發生一宗駭人個案：一名男子因食用了存放兩天的隔夜飯所製成的炒飯，竟引發嚴重食物中毒，一度休克被送入深切治療部（ICU）搶救，險些喪命。專家警告，由「蠟樣芽孢桿菌」引發的「炒飯綜合症」極其兇險，其毒素即使經過高溫加熱亦難以殺滅。此外，更有6種常見的隔夜食物，切勿再次加熱食用，嚴重者可在短短2小時內致命。

食隔夜炒飯致休克、險入鬼門關

據內地媒體報導，浙江杭州一名姚姓男子，早前為圖方便，將已在雪櫃中存放了兩天的隔夜白米飯，取出製成炒飯食用。豈料，他在食用後不久，隨即出現劇烈的腹部絞痛及持續嘔吐。由於其病情發展迅速，社區醫生立即將他轉送至杭州市第一人民醫院。姚先生抵達醫院時，已呈面色慘白、呼吸困難的嚴重休克狀態。所幸，經ICU醫護人員的全力搶救，最終成功將他從鬼門關拉回。

拆解「炒飯綜合症」

醫院專家解釋，姚先生所患上的，是典型的「炒飯綜合症」，由一種名為「蠟樣芽孢桿菌」（Bacillus cereus）的細菌所引起。這種細菌，常見於米飯、炒飯、麵包及酒釀等澱粉類食品中。蠟樣芽孢桿菌在室溫環境下，極易大量繁殖，並產生耐高溫的毒素。這意味著，即使將隔夜飯菜徹底加熱，亦難以將這些已形成的毒素殺滅。更危險的是，這類污染，往往難以透過食物的外觀或氣味察覺，令防範難度大增。專家指出，一旦攝入被污染的食物，便可能引發劇烈的胃腸道反應；嚴重者，更可導致器官衰竭，甚至危及生命。