【燉橙】燉橙止咳有效？需要燉幾耐？即了解燉橙做法＋功效＋其他燉橙延伸做法（附食譜做法）

喉嚨乾癢、咳嗽痰多，很多人第一時間會想到用燉橙來舒緩。這道傳統食療做法簡單，只需要橙子加上冰糖或川貝，就能燉出一碗帶有淡淡果香的甜湯，被認為有潤肺化痰、止咳平喘的效果。但燉橙到底要燉多久才最有效？除了經典的冰糖燉橙，其實還有不同的延伸做法可以嘗試。以下就為你整理燉橙做法、功效與變化食譜，一次了解這道家傳止咳小偏方。

燉橙要燉幾耐？｜燉橙做法

想要體驗燉橙的溫潤滋味與潛在益處？製作過程其實非常簡單，無需複雜廚藝，幾個步驟就能輕鬆完成。

1. 洗淨橙外皮，剖半切開，在果肉界劃幾刀。 這一步驟不僅能確保衞生，劃開果肉則有助於後續鹽分和熱氣的滲透，讓燉橙的精華更好地釋放。
2. 在橙面均勻撒上適量鹽。 鹽在此不僅是調味，更在中醫理論中被認為具有引藥入經、加強止咳化痰的作用。請注意「適量」，過多可能影響口感。
3. 合上橙頂，放入碗中，置於煲內，蓋上煲蓋，隔水燉煮15-20分鐘。 隔水燉煮是確保橙子受熱均勻，且能最大程度保留其營養成分的關鍵，避免直接加熱導致營養流失。
4. 蒸熟後橙子變軟，可挖出果肉連汁液食用。判斷燉橙是否完成，可觀察其果肉是否變得軟糯，汁液滲出。此時，連同汁液一起食用，能更全面地攝取其營養。亦有用蒸焗爐中火蒸約30分鐘的做法，注意中途不揭蓋，保持鍋中水量充足。若家中有蒸焗爐，這也是一個方便的選擇。中火蒸能確保溫和加熱，而不揭蓋的重點在於維持恆定溫度和濕度，以達到最佳燉橙效果。

燉橙止咳有效？｜燉橙功效一覽

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燉橙不僅美味，更被許多人視為一種食療選擇。其背後潛藏著多種對身體有益的特性，尤其在應對季節性呼吸道不適時，或可提供幫助。

• 止咳化痰、清熱解毒：適合熱咳體質者使用。燉橙被認為對熱咳，即痰黃、喉嚨痛、口乾舌燥的症狀有助於緩解，同時也可能具有清熱解毒的作用。
• 有助抗炎：微量的鹽分在燉橙中，除了提味，更可能具有抗炎的效果，進一步提升其舒緩不適的潛力。
• 滋潤肺部：燉橙有助舒緩喉嚨乾痛、聲音嘶啞等症狀，特別適合用聲過度或捱夜人士服用。

燉橙特別注意

需注意，燉橙不適合有外感表徵如流鼻水、發冷發熱、鼻塞等症狀者食用。 儘管燉橙益處多，但它並非萬靈丹。若出現流鼻水、發冷發熱、鼻塞等外感表徵，建議諮詢專業意見，避免不當食用加重病情。另外，由於橙甜味較重，糖尿病患者需謹慎食用。 橙子本身含有糖分，經過燉煮後甜度會更加集中。因此，糖尿病患者在食用前務必謹慎，或先諮詢醫生建議。

注意食用人群及禁忌，避免不當使用造成不適。 任何食療方法，都需關注其食用人群及禁忌。除了糖尿病患者，例如孕婦、兒童或有特殊疾病者，在食用燉橙前，都應謹慎評估，必要時諮詢醫生或營養師的建議，避免不當使用造成不適。

燉橙延伸做法

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在享受燉橙的同時，我們也能將思路拓展到更廣闊的飲食養生領域。這不僅能豐富你的餐桌，也能幫助你更深入地理解食材與健康的關係。

橙皮杯蒸蛋

橙皮杯蒸蛋是一款將橙汁與蛋液混合蒸製，口感酸甜綿軟的食品。 橙子用途廣泛，除了燉橙，你或可嘗試利用橙皮製作橙皮杯蒸蛋，將橙汁的清新與蛋液的滑嫩結合，創造出不同的酸甜綿軟口感，為生活增添新意。

做法

1. 將橙子洗乾淨，在約四分之一部分切開，取出橙肉，僅保留完整的橙皮備用。
2. 打散雞蛋，加入少許白砂糖與鮮榨橙汁，再用細網過篩。
3. 將過篩好的蛋液倒入橙皮中，大約6分滿即可。
4. 用保鮮膜封口，再用牙籤穿幾個小洞，讓蒸氣排出。
5. 整個橙皮杯放入蒸鍋，再用中火蒸30分鐘即完成。

川貝冰糖燉橙

川貝冰糖燉橙特別適合在出現熱咳、燥咳，或者喉嚨因「上火」而乾痛、乾癢時飲用。其主要功效是化痰、潤肺、止咳平喘，既能舒緩咳嗽，又能滋潤喉嚨。橙子本身性質偏涼，但搭配川貝和冰糖一起燉煮後，不僅味道清甜，也能中和過強的寒性，減少對喉嚨和氣管的刺激，更容易被接受。

做法

1. 將橙子洗乾淨，將橙的頂部除去，然後再用刀劃十字，用剪刀將橙肉剪碎。
2. 在橙肉內加入7-8粒，再用橙頂部重新蓋上。
3. 橙放入煲中，放入約400毫升水，再用中小火燉40分鐘。
4. 時間到後，在橙中加入黃冰糖，再重新蓋上，然後繼續再以中小火燉45分鐘。
5. 加入薄荷葉與燉橙的水即完成。

川貝陳皮燉橙

川貝陳皮燉橙是一款常見的潤肺止咳小食療，主要能幫助潤肺化痰、止咳平喘，同時舒緩喉嚨不適，特別適合因 風熱或燥咳 引起的咳嗽。 不過要注意，如果是 風寒感冒或本身屬於體質偏寒的人，就不太建議飲用。

做法

1. 橙子洗淨，再浸泡在鹽水中。然後在橙頂部切開，並在橙肉上撒一點鹽，再用筷子在橙肉上戳洞，讓鹽快速滲入。
2. 將川貝、陳皮一起放入碗中，再將處理好的橙用切開的頂部重新蓋上，放入蒸鍋中燉。
3. 水滾後蒸約15-20分鐘，取出後去皮即完成。

中醫調理

燉橙與中醫理論結合，適合不同體質的調理建議。 深入了解中醫理論，探討燉橙在更廣泛的體質調理中的應用。例如，針對偏寒或偏熱體質，燉橙的配方或食用頻率可能有所調整，以達到更好的養生效果。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial