【羅漢果紅蘿蔔湯】廣受歡迎的滋潤湯水！羅漢果紅蘿蔔湯營養價值＋食譜＋湯水健康貼士

滋潤湯水有多種，尤其以羅漢果搭配紅蘿蔔等食材慢火熬煮而成的羅漢果紅蘿蔔湯廣受歡迎！這款湯清甜可口，具有潤喉止咳、生津去燥的功效，非常適合在乾燥的季節飲用。以下將從食材的營養價值、具體食譜做法、選材技巧到常見問題，為您全面解析這道湯水的健康奧秘，尤其是作為秋天湯水最適合！

羅漢果的營養價值

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羅漢果性涼，具天然甜味，常用於泡茶煲湯。中醫認為它能清熱潤肺、止咳化痰，緩解喉嚨不適、暑熱口渴與久咳，特別適合乾燥季節或嗓音疲勞時飲用。其營養價值高，富含維他命C與抗氧化成分，有助提升免疫力、延緩老化。羅漢果也含硒等微量元素，有益甲狀腺與心臟健康。惟因性涼及降糖特性，體質虛寒或血糖偏低者應適量飲用。

紅蘿蔔的營養價值

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紅蘿蔔素有「小人參」之稱，營養豐富，含大量β-胡蘿蔔素、膳食纖維、維他命A、C、E、B群與多種礦物質。β-胡蘿蔔素可轉化為維他命A，有助維持視力與保護呼吸道黏膜，提升免疫力。維他命C則可促進白血球功能、加快傷口癒合，搭配E與β-胡蘿蔔素具有抗氧化作用，有助預防癌症與心血管疾病。紅蘿蔔也富含鉀與纖維，有助消化、降血壓、改善便秘與促進皮膚健康。低脂低卡，適合日常攝取。

羅漢果紅蘿蔔湯食譜

想煲出一鍋清甜可口、營養滿分的羅漢果紅蘿蔔湯，其實方法並不複雜。以下提供詳細的食材清單和步驟說明，按照指南一步步來，新手也能輕鬆完成。

適合飲用的對象

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羅漢果紅蘿蔔湯清潤可口、老少咸宜，特別適合以下人群飲用：

1. 經常咳嗽、喉嚨容易乾癢的人：羅漢果能潤肺止咳、舒緩喉嚨不適，紅蘿蔔則富含維他命A和C可保護呼吸道黏膜。對於慢性咳嗽、聲帶疲勞或經常用嗓過度（如教師、歌手）的人士，喝此湯有助於潤喉護嗓，減輕乾咳聲啞的症狀。
2. 抵抗力低、容易生病的人：湯中的羅漢果和紅蘿蔔都具有增強免疫力的作用。羅漢果豐富的維他命C能提高身體抗氧化防禦；紅蘿蔔的維他命A和C則可雙重強化免疫系統。因此體質虛弱、常感冒的人適合經常喝此湯作為營養補充，幫助提升抵抗力。
3. 素食者或不吃肉的人：本湯不需要動物性食材也能煲出鮮甜的味道，特別加入粟米和紅蘿蔔後湯頭清甜可口。以粟米取代傳統的豬骨熬湯，不僅使素食者能安心飲用，還降低了脂肪和膽固醇攝入。素食者平日若想煲滋潤的湯水，羅漢果紅蘿蔔湯會是一個理想的選擇。
4. 處於氣候乾燥或上火體質的人：羅漢果性涼，能清熱降火，生津止渴。在秋冬乾燥季節、或個人體質屬熱（容易喉嚨痛、長痘、便秘）的情況下，適當喝些羅漢果湯水有助清熱潤燥、緩解內熱症狀。例如秋天天氣轉乾，喝這湯可滋陰潤肺，非常應景。

不同烹煮版本

基礎的羅漢果紅蘿蔔湯以清甜的蔬果搭配為主。如果想增添不同的功效或風味，您可以嘗試以下幾種變化版本煮法：

馬蹄南北杏湯

在原食譜中加入馬蹄（去皮後對半切開，約200克）和南北杏（甜杏仁與苦杏仁，各約10克）。馬蹄能增強清熱化痰、解毒通便的作用，搭配羅漢果可加強潤肺止咳功效；南北杏是傳統潤肺止咳的食材，可進一步治咳平喘。做法上，馬蹄可與紅蘿蔔同時下鍋煲，南北杏則先稍浸泡後一同加入即可。此版本湯水尤其適合痰多或氣管敏感的人士飲用。

瘦肉滋補湯

喜歡濃郁口感或需補充蛋白質的人，可以加入瘦肉同煲（如豬展或瘦肉塊約300克，步驟2汆水處理後加入）。瘦肉的加入會使湯頭帶有鮮美的肉香和油脂，可增加飽足感和營養價值。建議使用精瘦的豬肉代替肥豬肉或排骨，這樣既能攝取蛋白，又不會讓湯過於油膩。瘦肉煮至酥爛後也可食用，口感軟嫩且富含肉香，非常適合作為正餐湯水。需要留意的是，加了肉的湯應在冰箱冷藏保存，下次飲用前充分加熱，以保持衞生。

除了以上搭配，您也可以按個人口味加入枸杞、百合、蓮子等其他滋補食材同煲，增添養生效果。比如加幾顆枸杞可以補肝明目、提升甜味；放入適量乾百合可增強潤肺止咳並安神；蓮子則有健脾補腎的作用。但建議配料不宜過多，選擇2-3種輔助食材即可，以免影響湯的主體風味。

湯水健康貼士

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要將羅漢果紅蘿蔔湯的營養與功效最大化，烹調和食用時有幾點貼士提供給您參考：

選材與保存

購買羅漢果時要注意外殼完好無裂且無發霉斑點，存放時務必密封保存，因為羅漢果香甜的氣味容易招來蟲蟻。紅蘿蔔買回後建議帶泥保存或去葉後存放在陰涼處，可延長新鮮度。在使用前再洗淨削皮，這樣能保留更多營養。

營養保留

煲湯時間不宜過長，以免部分營養流失。蔬菜長時間水煮會破壞其中的維他命。因此，燉湯以1 - 2小時為宜，既充分享受到食材精華，又避免營養大量流失。如果擔心維他命損失，可在湯煮好熄火稍降溫後，再加入少許檸檬汁或燉好的雪梨塊調味，提供額外的維他命C來源（但請注意此舉會改變風味）。另一方面，紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素等屬脂溶性養分，耐熱性較高，經過燉煮反而更容易被人體吸收。建議在熬湯時加入瘦肉或幾滴食用油，利用油脂幫助胡蘿蔔素的釋放與吸收，使湯水營養更均衡。

食用方式

廣東人煲湯講究「飲湯食渣」，也就是湯和湯料一起食用，營養最為全面。若覺得菜乾纖維口感不好，可以只吃紅蘿蔔和粟米等。至於羅漢果本身因長時間熬煮通常已無味道，也較難嚼食，可以丟棄。

避免誤區

煲羅漢果湯不需要額外加糖或蜜。羅漢果的甜度非常高，是蔗糖甜度的數百倍。如果另外加冰糖反而容易過甜傷齒，而且羅漢果甜味足以掩蓋紅蘿蔔和粟米的清香，不利於風味平衡。同時，羅漢果雖好也不可過量頻繁飲用，尤其體質偏寒者應適量（建議每週1-2次為宜），以免寒涼過度。

煲湯常見疑問

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針對讀者可能關心的幾個問題，我們做出解答，幫助您更加安心地享用這道羅漢果紅蘿蔔湯。

羅漢果紅蘿蔔湯可以天天喝嗎？

一般不建議天天飲用，而羅漢果這類偏涼潤肺的湯水作為食療，一週喝一至兩次保健即可。每天飲用可能使體內寒涼聚積，尤其對手腳容易冰冷、脾胃虛弱的人而言，長期天天喝恐怕適得其反。如果是因喉嚨發炎上火、乾咳等需要短期密集調理，連續每天喝個三五天問題不大，但症狀緩解後應減少頻率。養生湯講究循序漸進，過猶不及，因此建議將羅漢果紅蘿蔔湯作為眾多湯水中的一種，與其他湯品交替飲用，均衡攝取不同營養。

甚麼人不適合飲用此湯？

大多數人適量飲用羅漢果紅蘿蔔湯是安全有益的，但有幾類人不太適合或需謹慎：

• 寒性體質或脾胃虛寒者：羅漢果屬性偏涼，如平時畏寒怕冷、容易腹瀉的人喝多了可能加重不適，出現消化不良或腹瀉症狀。若仍想飲用，可在湯中加幾片生薑以中和寒性，且控制飲用頻率。
• 孕婦及哺乳期婦女：由於羅漢果性涼，孕期和哺乳期婦女應該謹慎食用。如果需要飲用此湯，建議事先諮詢醫生或專業中醫的意見，再小量嘗試為宜。
• 低血糖者：羅漢果有一定降血糖作用，本身血糖偏低或容易低血糖的人士飲用時需特別注意。空腹大量喝可能讓血糖降得過低，出現頭暈、乏力等症狀。糖尿病患者則相反，因其血糖調節需要，適量喝反而有益但也請遵醫囑。
• 對羅漢果過敏者：極少數人可能對羅漢果本身過敏。若您曾食用羅漢果後出現過皮膚紅疹、搔癢或胃腸不適等過敏反應，則應避免飲用這道湯，以免再次誘發過敏。

總的來說，羅漢果紅蘿蔔湯屬溫和偏涼的湯水，大部分人適度飲用無害。但以上特殊體質者要根據自身情況斟酌。如果不確定自己是否適合，諮詢專業醫意見是最穩妥的做法。

如何保存與重新加熱？

煲湯若一時喝不完，應放涼後裝入密封容器冷藏，並於2天內食用，最多不超過3天。湯變酸或出現黏稠感應立即丟棄。再次加熱時務必煮滾至少3分鐘，尤其含肉湯更需煮透。建議每次只取所需份量加熱，避免整鍋反覆加熱，避免營養流失與變質。只要妥善保存與加熱，即可安心享用多次湯品。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial