【洋葱功效】有助調節血糖、改善消化健康！洋葱8大好處＋生吃優缺點＋4類人士不適合吃

By Bernice on 30 Aug 2024

Digital Editor

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洋葱富含營養，被廣泛用於各種料理中，但你是否對發芽的洋葱能否食用產生疑問？生吃洋葱又有何利弊？本文將詳細解答這些疑問，並介紹洋葱的8大健康功效、生吃優缺點、4類不適合吃人士以及如何保存洋葱，讓大家在日常生活中能更好的運用這種常見食材。

洋葱8大健康好處

1. 豐富營養

洋葱營養豐富，熱量低的同時，還保持著豐富的維他命、纖維與礦物質。一粒110克的洋葱就含有：卡路里 44、蛋白質 1.2克、碳水化合物 10.3克、糖 4.6克、纖維 1.9克、脂肪 0.1克、鉀每日攝入量的3.4%、維他命C每日攝入量的9%。

2. 有益於心臟健康

洋葱含有抗氧化劑和化合物，可以通過降低炎症和膽固醇水平來預防心臟病。另外，它們還含有大量的槲皮素，這是一種類黃酮抗氧化劑和抗炎劑，有助於降低高血壓。曾有一項對54名患有多囊卵巢綜合症女性的研究顯示，連續8週每天吃80-120克生洋蔥可降低總膽固醇和壞膽固醇水平。

3. 抗氧化劑

抗氧化劑能有效抑制細胞損傷、癌症、糖尿病和心臟病等疾病。而洋蔥是抗氧化劑的極佳來源，其中至少含有17種黃酮類化合物。此外，洋蔥還含有花青素，這是一種黃酮類植物色素，能有助於預防糖尿病，以及一些類型的癌症。

4. 含有抗癌作用

洋蔥或大蒜等蔥屬蔬菜能降低某些類型癌症的風險，包括胃癌和大腸癌。根據多項研究顯示，洋葱攝入量最多的人患有直腸癌的風險比洋葱攝入量最低的人低15%。另外，洋葱含有的槲皮素，它們也是抑制腫瘤生長的抗氧化劑。

5. 有助調節血糖

吃洋蔥有助於調節血糖水平，這對於糖尿病患者或糖尿病前期患者來說很重要。在一項2010年的研究中，對84名1型或2型糖尿病患者進行的一項研究發現，食用100克洋蔥4小時後明顯降低空腹血糖水平。此外，洋蔥所含有的槲皮素也已被證實能與以下細胞相互作用，有助於調節全身血糖平衡。

小腸
胰腺
骨骼肌
脂肪組織
肝臟

6. 或能增加骨密度

想要促進骨骼健康，不僅僅是只有乳製品，洋蔥亦能勝任這項任務。洋蔥有助於減輕氧化壓力，提高抗氧化水平，並減少骨質流失，這有助於預防骨質疏鬆症與提高骨密度。

7. 對抗危險細菌

洋蔥能對抗具潛在危險的細菌，如大腸桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、臘狀芽孢桿菌。洋蔥的提取物還能抑制霍亂弧菌的生長，這是一種在全球某些地區引起重大公共衞生問題的細菌。不僅如此，洋蔥中的槲皮素也可以減少細菌的生長。一項研究表明，洋蔥能抑制多種細菌的生長，包括與胃潰瘍和某些消化系統癌症有關的幽門螺旋桿菌。

8. 有助改善消化健康

洋蔥是纖維和益生菌的豐富來源，對於促進腸道健康來說是必不可少的。食用益生菌食物有助於增加腸道內有益細菌的數量，改善免疫系統。

洋葱生吃優缺點

狀態	優點	缺點
生吃	洋葱抗氧化力強，含有的蒜素帶有刺激味，能降血脂、抗癌、燃脂等，生吃能吸收更多蒜素。	味道比較辛辣，可能會刺激腸胃
熟吃	洋葱含有的黃酮類物質槲皮素具有消炎效果，煮熟後可使黃酮類總量增加。另外，經烹飪後辛辣味會減輕，對腸胃的刺激也會減少。	蒜素營養可能會流失，維他命B、C遇熱後可能會遭到破壞，且用水加熱也會流失鉀離子等營養素。

總而言之，洋葱生吃能保留更多營養，但腸胃不佳者應避免生吃，以免引起胃痛。為減少生洋葱的辛辣刺激，可先風乾或冷藏後再食用。洋葱具有解油膩的功效，適合在食用高脂食物後食用，還能去除腥味，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉或魚肉等帶腥肉類。

4類人不適合吃洋葱

體味重的人：洋葱是揮發性的硫化物，雖然有助於殺菌及抗發炎，但也會導致體味增加。
過敏反應：部分的人可能會對洋葱過敏，這可能會引起皮膚紅腫、瘙癢或皮疹等過敏症狀。如果出現類似情況，應避免食用洋葱，並馬上諮詢醫生。
胃病患者：洋葱可能會刺激胃酸分泌，引起胃灼熱症狀，對於胃酸過多或胃食道逆流患者，食用洋葱可能會令症狀加劇。建議限制或避免食用洋葱。
皮膚病患者：皮膚病患者應避免吃洋葱，因為他們需要飲食護理，避免食用辛辣刺激的食物，多選擇清淡飲食。辛辣食物可能會加重皮膚炎症，而洋葱屬於刺激性食物，還可能會導致皮膚過敏。