【膽固醇知多點】有分好與壞？怎樣才算過高？哪些食物含好膽固醇？一表即查血脂正常值

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膽固醇是一種脂性物質，亦是人體細胞中不可或缺的成分。我們經常聽說「膽固醇超標」會對身體有害，的確高水平的膽固醇可能會增加含患心臟病和中風等風險，不過，其實膽固醇亦有分「好膽固醇」和「壞膽固醇」，今次由註冊營養師蔡樂怡來講解膽固醇！

膽固醇是什麼？

膽固醇是脂性物質，8成由人體的肝臟自行製造，約2成則由食物吸收。膽固醇在我們身體中有重要作用，負責製造細胞膜、合成荷爾蒙、合成膽液等主要元素。

健康人士如攝取過多膽固醇，身體自然會製造較少膽固醇，相反，如果如攝取不足膽固醇，身體則會製造更多膽固醇，補充需求。不過，部分人身體調節膽固醇的功能失效，如果進食高膽固醇的食物，或是不健康的油分，令體內的膽固醇提升，就會增加患心血管疾病的風險。

高密度脂蛋白膽固醇（HDL）被稱為「好膽固醇」，可在血液中帶走多餘膽固醇至肝臟，隨著新陳代謝排除體外，幫助清除血管中的「壞膽固醇」，保護心血管健康。

相反，低密度脂蛋白膽固醇（LDL）則被稱為「壞膽固醇」，是由肝臟釋放這些膽固醇，並隨著血液運行，帶到身體各個器官。如果這些「壞膽固醇」水平過高，則有機會在血管壁上積聚，形成動脈粥樣硬化，使血管變窄，增加心臟病和中風的風險。

不同食物都有機會攝取好壞膽固醇。好膽固醇來自含健康油分的食物，包括單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，例如蔬菜油、芥花籽油、橄欖油，三文魚等含高omega3脂肪的食物亦可以吸收「好膽固醇」。

而壞膽固醇就來自飽和脂肪、反式脂肪，包括動物脂肪等，例如雞皮、豬腩肉、蛋糕、曲奇等食物，如進食過多都會令壞膽固醇上升。

如果本身已經是膽固醇過高人士，應如何調節飲食習慣，維持健康？蔡樂怡建議，最重要的是必須減少攝取飽和脂肪、反式脂肪，減少「壞膽固醇」的攝取。不過，亦同時要增加攝取「好膽固醇」，食用一些健康油分的食物。

另外，膽固醇過高人士亦可攝取較多纖維，特別是水溶性纖維，例如燕麥、豆類食物等。蔡樂怡解釋，水溶性纖維在人體內可轉化成「啫喱狀」，鎖住膽固醇，避免人體吸收，以及幫助排出體外，有降膽固醇的效果。

大家在驗血時，無論男女老幼，都可根據一下的標準，判斷自己是否屬於正常血脂水平。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：米施洛營養護康中心註冊營養師蔡樂怡

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