【木耳湯食譜＋功效】7款木耳配搭湯水推介！降膽固醇、控制血糖、提升免疫功能
黑木耳是木耳的一種，雖然看起來黑漆漆並不起眼，但有許多家庭主婦都喜歡拿來當食材，除了廉價又美味，還有許多不為人知的營養好處，其性甘，味平，含有豐富的營養素。今次推介7款木耳配搭湯水食譜，有助降低膽固醇、控制血糖、預防便祕等。
1. 黑木耳豬肝湯
Photo from 汕頭市衛生健康局
| 黑木耳豬肝湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 黑木耳5錢、豬肝6両、生薑1片、紅棗2粒、鹽 |
| 做法 | 1. 將黑木耳用清水泡發，洗乾淨後備用 2. 豬肝、生薑、紅棗分別用水清洗乾淨 3. 豬肝切片，生薑刮皮，紅棗去核，備用 4. 加入適量清水於煲內，先用大火煲滾，然後放入黑木耳、生薑和紅棗，用中火續煲一小時 5. 加入豬肝，等豬肝熟透後再加少許鹽調味即可 |
| 功效 | 補益氣血、活血祛瘀 |
2. 大豆芽木耳旺菜黃酒肉片湯
Photo from BigBigChannel《健康食平D》影片截圖
| 大豆芽木耳旺菜黃酒肉片湯（4-5人份量） | |
| 材料 | 大豆芽500克、野生黑木耳2湯匙、旺菜半棵、紹興酒3湯匙、巴西豬脢肉300克、薑片2片、黑胡椒粒1茶匙、鹽 |
| 做法 | 1. 大荳芽洗淨，旺菜洗淨切厚片備用；黑木耳洗淨浸軟，備用 2. 豬脢肉解凍洗淨切片，以適量生粉、糖、生抽、麻油及大地魚粉醃勻，備用 3. 將大荳芽、旺菜、黑木耳、薑片、黑胡椒及紹興酒放沸水中，以中大火滾約15分鐘，再放入豬脢肉多煲10分鐘，以適量鹽調味即可 |
| 功效 | 潤肺益胃、益氣補血 |
3. 田七木耳湯
| 田七木耳湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 黑木耳50克、田七15克、紅棗10粒、生薑2片、鹽 |
| 做法 | 1. 將黑木耳浸軟，去頭切碎，備用 2. 田七洗淨切碎；紅棗洗淨拍鬆去核 3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後用中火續煲2小時，最後加入適當鹽調味即可 |
| 功效 | 滋肝潤肺、活血調經 |
4. 金針花木耳豆腐香菇素湯
Photo from BigBigChannel《健康食平D》影片截圖
| 金針花木耳豆腐香菇素湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 金針花15克、黑木耳10克、豆腐1磚、冬菇6朵、紹菜1棵、大豆芽120克、紅蘿蔔半條、黑胡碎1茶匙、鹽 |
| 做法 | 1. 紅蘿蔔洗淨去皮切厚片，大豆芽、紹菜洗淨切段，冬菇、金針花、木耳洗淨浸軟 2. 把紅蘿蔔、大豆芽、紹菜、冬菇及黑椒碎加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煮約45分鐘，隔渣成素高湯 3. 金針花瀝乾水，去掉尾部較硬部份，中間打結 4. 豆腐切厚片，撲上少許生粉以中小火煎至兩面金黃，盛起備用 5. 原鑊放入金針花及黑木耳爆香，下素高湯(約800毫升)，以適量鹽、麻油、黑胡椒調味，放回豆腐煮滾即可 |
| 功效 | 清熱、明目、消食 |
5. 木耳杞子雜菜湯
| 木耳杞子雜菜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 木耳150克、杞子適量、薯仔1個、椰菜1/2個、西芹1條、番茄1隻、甘筍1/2條、鹽 |
| 做法 | 1. 所有材料洗淨，木耳、杞子浸軟 2. 薯仔去皮切粒、椰菜、西芹、番茄及甘筍切粒 3. 所有材料放入煲中，注入清水，煮沸後以慢煲約30分鐘，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 降血壓、紓緩便秘 |
6. 黑木耳瘦肉湯
Photo from 汕頭市衛生健康局
| 黑木耳瘦肉湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 黑木耳乾20克、瘦豬肉100克、生薑3片、鹽 |
| 做法 | 1. 瘦肉切片；黑木耳浸泡後去蒂，洗淨， 2. 瘦肉及木耳放入鍋中再加入生薑、水適量，小火燉煮30-40分鐘，然後加鹽調味即可 |
| 功效 | 滋補脾腎、補血 |
7. 木耳枸杞烏雞湯
Photo from 汕頭市衛生健康局
| 木耳枸杞烏雞湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 烏雞100克、枸杞20克、黑木耳20克、生薑3片、鹽 |
| 做法 | 1. 先將黑木耳浸泡，待黑木耳泡開後 2. 生薑切片，與枸杞和雞肉一起放進砂鍋內 3. 入適量水，用小火燉1小時，最後再放入適量鹽即可 |
| 功效 | 補益肝腎、補血、紓緩腰腿疼痛 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《健康食平D》、汕頭市衛生健康局
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