【吸入性肺炎】78歲婆婆中風後吃飯要1小時！女兒幫忙剪碎食物反致嗆傷

不是弄碎食物就容易吞嚥！台灣78歲婆婆自中風後假牙不合，亦常常咳嗽，吃東西得花一小時，沒辦法好好吃飯，甚至體重在三個月掉了3公斤。之後女兒買了她愛吃的排骨飯，並把食物剪碎，以方便進食，不料婆婆卻因吸入性肺炎反覆嗆傷。

該婆婆姓吳，她在去年中風後，就沒辦法好好戴假牙，而且吃東西總得花一個小時，又容易咳嗽，沒辦法好好吃飯，體重於三個月掉了3公斤。為此，其女兒買了媽媽愛吃的排骨飯，並幫忙把肉剪碎，方便進食，但婆婆卻因吸入性肺炎反覆嗆傷。

治理吳婆婆的台大醫院營養師鄭千惠表示，許多家屬在照顧吞嚥困難家人均會覺得將食物剁碎就好、剁成泥就好，剁越稀越好。她說，其他只是將食物剁碎、打的太稀或太稠，對吞嚥障礙者來說都有風險。

Photo from 台大醫院 National Taiwan University Hospital facebook

鄭千惠表示：「硬度是個問題，第二件事情就是它可能太離散，它的凝聚性不太好，她可以吃剁碎，但是她的『剁碎』不是只有把它剁碎，剁碎以外要濕潤，它要能夠成一個食團，你要把它想成它已經變成一團、已經準備可以吞了，就舌頭頂一下，可能就可以碎掉的。」

鄭千惠指出，食物煮太稀，或加水，會使食物的流速過快，容易嗆傷，此外，還會降低食物的密度，讓被照顧者吃得多，卻沒營養。若將食物弄得太稠，也可能殘留口腔，不好吞嚥，有吞嚥困難者反需要更大的力氣咀嚼。

而經台大團隊評估發現，吳婆婆適合糊狀或濕潤細軟的食物，很快就恢復正常飲食，也獲得足夠營養。

台大醫院復健部醫生蕭名彥提醒，若平時容易咳嗽、有痰、喉嚨癢，就是容易嗆到；若有多次吞、異物感、很費力，就是吞不乾淨；若口水多、很費力、疼痛，就是吞不下去。如果平時進食時間長、體重減輕、疲倦，或不明發燒，建議讓醫療團隊評估有無吞嚥障礙。

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Text：UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial