【貧血飲食】8類補血、高鐵質食物推介!豬肝、髮菜可食嗎?這6種食物飲品則不要吃
貧血吃什麼好?又忌食甚麼?在臨床上,貧血為常見的症狀表現,而在選擇補血飲食,也要注意脂肪的攝取,甚至有的食物還會抑制鐵的吸收率。本次探討6種貧血不能吃的食物和飲品,以及8類補血、高鐵質食物推介。不過請注意,若貧血一直不見好轉,務及早尋求專業醫生幫助。
4類貧血不能吃的食物
1/ 大蒜
雖然大蒜有抗氧化的作用,但對貧血的人或不是好事,因為其性味辛溫,不小心吃多了反會造成肝血虧虛,從而降低鐵吸收率。當出現胃液分泌抑制的情況,亦可惡化貧血症狀。
2/ 過多脂肪類食物
我們都知道攝入過多脂肪對身體不好,而於貧血病患的情況,太多脂肪細胞可抑制骨髓的造血功能。此外,脂肪囤積亦會影響消化及營養吸收,建議多以植物油取代動物油,且每天的脂肪量不應超過70克。
3/ 過多鹼性食物
鹼性環境、胃酸缺乏都會影響鐵的溶解率,因此貧血的人更該減少吃鹼性食物,如饅頭、蕎麥麵、芋頭、黃瓜等。
4/ 不易消化的食物
由於貧血病患也常會有消化功能紊亂、食欲不振等問題,所以更要注意攝取好營養,且盡可能少吃不易消化的食物,如洋蔥、韭菜、花生、杏仁等。
2種貧血不能喝的飲品
1/ 牛奶
之所以不建議喝牛奶,乃因為其含較高的鈣和磷酸鹽,而根據鐵補充錠劑的研究,這些牛奶成分將會和鐵形成不溶性化合物,造成體內鐵量更不足。不過,現在也有高鐵牛奶,是不錯的補鐵飲品選擇,有的牛奶也會有葉酸、維他命C的造血營養素,孕婦宜安心喝。
2/咖啡和茶
喜歡喝咖啡的人應留意,尤其貧血病患切要忌食,從試驗發現,其含的多酚(Polyphenols)可和鐵形成錯合物,進而影響血質鐵的吸收。另以茶葉而論,所含的單寧酸(Tannin,也叫鞣酸)會和鐵結合,形成鞣酸鐵,影響植物性鐵的吸收,但少量喝仍是安全的。
8類補血、高鐵質食物
1. 肝臟
說到貧血餐單,相信很多人都會想到豬肝,而確實,肝臟類食物是很好的補血來源,有人體容易吸收的血紅素鐵,還包括葉酸、維他命B12等營養素。不過,請不要食過量,一週吃一兩次仍是合宜的,也建議搭配膳食纖維豐富的蔬果吃。
2. 髮菜
別看髮菜黑黑的,其鐵質含量可非常高,拿來做菜或煮湯都是不錯的料理,其口感滑嫩也容易吞嚥。
3. 金針菜
你可知道,金針菜的含鐵量比菠菜高了20倍,且還有豐富的維他命A、B1、C,以及蛋白質。
4. 胡蘿蔔
貧血的人可多吃胡蘿蔔,其胡蘿蔔素(Carotene)尤其對補血有益,煮湯或榨汁都是不錯的攝取方式。
5. 肉類、海產類
例如是牛肉、豬肉、羊肉、蠔、蝦、蜆等
6. 蛋類、乾豆類及其製品
例如是雞蛋、黃豆、紅腰豆、腐竹等
7. 乾果類
例如提子乾、杏脯乾等
8. 蔬菜類
例如菠菜、木耳等
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source : 江蘇省人民醫院