【貧血飲食】8類補血、高鐵質食物推介!豬肝、髮菜可食嗎?這6種食物飲品則不要吃

【貧血飲食】8類補血、高鐵質食物推介!豬肝、髮菜可食嗎?這6種食物飲品則不要吃

健康飲食 醫學專科
By Jia Sheng on 20 Sep 2021
Digital Editor

貧血吃什麼好?又忌食甚麼?在臨床上,貧血為常見的症狀表現,而在選擇補血飲食,也要注意脂肪的攝取,甚至有的食物還會抑制鐵的吸收率。本次探討6種貧血不能吃的食物和飲品,以及8類補血、高鐵質食物推介。不過請注意,若貧血一直不見好轉,務及早尋求專業醫生幫助。

【貧血忌食懶人包目錄】
6種貧血不能吃的食物、飲品大蒜過多脂肪類食物過多鹼性食物不易消化的食物牛奶咖啡和茶

雖然大蒜有抗氧化的作用,但對貧血的人或不是好事,因為其性味辛溫,不小心吃多了反會造成肝血虧虛,從而降低鐵吸收率。

4類貧血不能吃的食物


1/ 大蒜

雖然大蒜有抗氧化的作用,但對貧血的人或不是好事,因為其性味辛溫,不小心吃多了反會造成肝血虧虛,從而降低鐵吸收率。當出現胃液分泌抑制的情況,亦可惡化貧血症狀。


2/ 過多脂肪類食物

我們都知道攝入過多脂肪對身體不好,而於貧血病患的情況,太多脂肪細胞可抑制骨髓的造血功能。此外,脂肪囤積亦會影響消化及營養吸收,建議多以植物油取代動物油,且每天的脂肪量不應超過70克。


3/ 過多鹼性食物

鹼性環境、胃酸缺乏都會影響鐵的溶解率,因此貧血的人更該減少吃鹼性食物,如饅頭、蕎麥麵、芋頭、黃瓜等。


4/ 不易消化的食物

由於貧血病患也常會有消化功能紊亂、食欲不振等問題,所以更要注意攝取好營養,且盡可能少吃不易消化的食物,如洋蔥、韭菜、花生、杏仁等。

現在的高鐵牛奶,是不錯的補鐵飲品選擇,有的牛奶也會有葉酸、維他命C的造血營養素,孕婦宜安心喝。

2種貧血不能喝的飲品


1/ 牛奶

之所以不建議喝牛奶,乃因為其含較高的鈣和磷酸鹽,而根據鐵補充錠劑的研究,這些牛奶成分將會和鐵形成不溶性化合物,造成體內鐵量更不足。不過,現在也有高鐵牛奶,是不錯的補鐵飲品選擇,有的牛奶也會有葉酸、維他命C的造血營養素,孕婦宜安心喝。


2/咖啡和茶

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喜歡喝咖啡的人應留意,尤其貧血病患切要忌食,從試驗發現,其含的多酚(Polyphenols)可和鐵形成錯合物,進而影響血質鐵的吸收。另以茶葉而論,所含的單寧酸(Tannin,也叫鞣酸)會和鐵結合,形成鞣酸鐵,影響植物性鐵的吸收,但少量喝仍是安全的。

肝臟類食物是很好的補血來源,有人體容易吸收的血紅素鐵,還包括葉酸、維他命B12等營養素。但請不要食過量。

8類補血、高鐵質食物


1. 肝臟

說到貧血餐單,相信很多人都會想到豬肝,而確實,肝臟類食物是很好的補血來源,有人體容易吸收的血紅素鐵,還包括葉酸、維他命B12等營養素。不過,請不要食過量,一週吃一兩次仍是合宜的,也建議搭配膳食纖維豐富的蔬果吃。

2. 髮菜

別看髮菜黑黑的,其鐵質含量可非常高,拿來做菜或煮湯都是不錯的料理,其口感滑嫩也容易吞嚥。

3. 金針菜

你可知道,金針菜的含鐵量比菠菜高了20倍,且還有豐富的維他命A、B1、C,以及蛋白質。

4. 胡蘿蔔

貧血的人可多吃胡蘿蔔,其胡蘿蔔素(Carotene)尤其對補血有益,煮湯或榨汁都是不錯的攝取方式。

5. 肉類、海產類

例如是牛肉、豬肉、羊肉、蠔、蝦、蜆等

6. 蛋類、乾豆類及其製品

例如是雞蛋、黃豆、紅腰豆、腐竹等

7. 乾果類

例如提子乾、杏脯乾等

8. 蔬菜類

例如菠菜、木耳等

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source : 江蘇省人民醫院

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