【龍眼營養】龍眼不用洗一剝就可吃？食安中心：龍眼皮易有二氧化硫或致敏感

夏天當造的龍眼清甜美味，但如果不洗乾淨龍眼皮就進食，有可能引起敏感！食安中心指出，二氧化硫經常被用於處理龍眼，提醒市民要用流動的水徹底清洗龍眼的表面，而且不要用口剝皮。

根據食安中心資料，農夫或食品生產商收割龍眼後，可能會用一些化學物來處理龍眼，以延長其保質期，例如二氧化硫。二氧化硫用以預防果皮褐變及龍眼在收穫後的疾病。在一些國家（如泰國及中國）利用二氧化硫加工處理龍眼是很普遍的。可是，一些人攝入二氧化硫後可引致敏感，出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。

食安中心表示，因為二氧化硫可以溶於水，用流動的水徹底清洗及輕擦龍眼的表面，就可以去除龍眼皮上大部分的二氧化硫，另提醒大家不要用口剝皮，應用潔淨的手剝皮。

食用貼士

1／將龍眼與其他食物（如生肉）分開存放，以防止交叉污染

2／如龍眼是保存在攝氏四度或以下，應在兩星期內進食

3／如龍眼是存放在室溫下，應在數天內進食

龍眼營養

龍眼含豐富鉀質和維生素C，其維生素C含量較荔枝、橙、沙田柚、士多啤梨和木瓜高。

選購貼士

根據衞生防護中心「健康飲食在校園計劃」的資料，新鮮龍眼的外殼粗糙、顏色黯淡、果身結實；越重表示越多汁，肉質較佳。若外殼發亮發黃，則不新鮮。

延伸閱讀：
【日本水果】士多啤梨有助明目、排毒、抗氧化　5種日本士多啤梨品種推介

延伸閱讀：
【台灣水果2021】一文看清台灣水果當造時間表　18種寶島常見水果種類和益處

Text：UrbanLifeHealthEditorial
Photos：UrbanLifeHealthEditorial
Source：食安中心、健康飲食在校園計劃