【乳酪好處】希臘乳酪VS希臘式乳酪哪款較健康?2款健康又美味的希臘乳酪配搭
希臘乳酪VS希臘式乳酪VS普通乳酪營養價值
3款乳酪營養大比拼 | ||||
希臘乳酪(全脂) | 希臘乳酪(低脂) | 希臘式乳酪(全脂) | 普通乳酪(全脂) | |
熱量(卡路里) | 61 | 97 | 102-126 | 73 |
蛋白質(克) | 3.5 | 9 | 5-10 | 9.95 |
脂肪(克) | 3.25 | 5 | 5-9.7 | 1.92 |
碳水化合物(克) | 6-7 | 3.98 | 8.5 | 3.56 |
營養師提到希臘乳酪比較適合一些乳糖不耐症人士食用。她指,大部分患者一般每日可消化12克乳糖,但當中較嚴重者可能飲一杯鮮奶(約12克乳糖)便引起不適。
故營養師建議,如有患者想增加對乳糖的耐受性,其實可以考慮每日進食半杯至1杯的希臘乳酪作為開始,慢慢在日常生活中增加乳糖的攝取量,有助改善病情。
普通乳酪製造時只會用1杯鮮奶;希臘乳酪,則需3至4杯鮮奶,所以脂肪含量會較高。不過,營養師又提到,市面上也有一些零脂肪或低脂希臘乳酪產品,若想吃得更健康,可以在揀選時留意包裝上有否印有「Low Fat」、「1.5% Fat」、「0%Fat」等字眼。
乳酪對人體的好處
1-助排便及腸道健康
大部分的乳酪產品會含有活性益生菌,有助排便及腸道健康
2-含豐富維他命B12、鈣質
不建議進食希臘乳酪的人士
1-慢性腎病患者
對於一些未進入洗腎階段的慢性腎病患者來說,日常飲食強調低蛋白質(每日每公斤0.6-0.8公克蛋白質),所以希臘乳酪未必適合他們,因為其蛋白質密度較高。
以170克的希臘乳酪為例,其實已含有17克的蛋白質。對於一名50公斤的腎病患者,他們須限制其每日蛋白質攝取量在30至40克之間,故當進食一杯希臘乳酪,就已佔其每日建議量的42至56%,故同日再攝取肉類或其他蛋白質食物,便容易超出一日的蛋白質攝取量。
2-心血管疾病、膽固醇高的人士
希臘乳酪的脂肪含量較高,故飽和脂肪(俗稱壞脂肪)都會較多,每100克有2.5克飽和脂肪。
據世衛建議, 一個成年人脂肪攝取量建議佔總能量的10%,以一個成年女性為例,每日需要1500卡路里,即代表每日不應攝取多於21克的飽和脂肪。若她吃一杯170克的希臘乳酪,便已攝取了4.3克飽和脂肪,等同建議量的20%。
所以針對原先已有膽固醇問題的人士,也最好選擇一些低脂及脫脂的希臘乳酪。
2款健康又美味的希臘乳酪配搭
以下介紹兩款以希臘乳酪、新鮮水果、穀物早餐及含有豐富好脂肪的奇亞籽的配搭。健康之餘,又高纖又可以防便秘。
1/一杯脫脂希臘乳酪 + 兩個中型熱情果 + 一杯(36 克)全麥片 + 一湯匙奇亞籽
-熱量:326 千卡
-碳水化合物:40.6 克
-膳食纖維:21.4 克
-蛋白質:25.2 克
-脂肪:5.8 克
2/一杯脫脂希臘乳酪 + 一杯紅莓 + 2/3杯(50克)全麥維(All Bran)+ 一湯匙奇亞籽
-熱量:389 千卡
-碳水化合物:38 克
-膳食纖維:25.7 克
-蛋白質:27.9 克
-脂肪:7.3 克
如果覺得乳酪味道不夠,可以加入少許可可粉、肉桂粉或者一些天然植物代糖(例如甜菊糖、羅漢果糖、赤藻醣醇)。
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