【乳酪好處】希臘乳酪VS希臘式乳酪哪款較健康?2款健康又美味的希臘乳酪配搭

【乳酪好處】希臘乳酪VS希臘式乳酪哪款較健康?2款健康又美味的希臘乳酪配搭

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ByMichelle on 02 Aug 2021 Digital Editor

健康又美味的零食早餐選擇?不少人都會想起乳酪。不過乳酪種類多多,究竟希臘乳酪、希臘式乳酪與普通乳酪營養有何分別?哪個較為健康?註冊營養師李澄琳推介了2款美味又健康的希臘乳酪配搭。

乳酪種類多多,究竟希臘乳酪、希臘式乳酪與普通乳酪營養有何分別?哪個較為健康?

希臘乳酪VS希臘式乳酪VS普通乳酪營養價值

3款乳酪營養大比拼
希臘乳酪(全脂) 希臘乳酪(低脂) 希臘式乳酪(全脂) 普通乳酪(全脂)
熱量(卡路里) 61 97 102-126 73
蛋白質(克) 3.5 9 5-10 9.95
脂肪(克) 3.25 5 5-9.7 1.92
碳水化合物(克) 6-7 3.98 8.5 3.56

營養師提到希臘乳酪比較適合一些乳糖不耐症人士食用。她指,大部分患者一般每日可消化12克乳糖,但當中較嚴重者可能飲一杯鮮奶(約12克乳糖)便引起不適。

故營養師建議,如有患者想增加對乳糖的耐受性,其實可以考慮每日進食半杯至1杯的希臘乳酪作為開始,慢慢在日常生活中增加乳糖的攝取量,有助改善病情。

普通乳酪製造時只會用1杯鮮奶;希臘乳酪,則需3至4杯鮮奶,所以脂肪含量會較高。不過,營養師又提到,市面上也有一些零脂肪或低脂希臘乳酪產品,若想吃得更健康,可以在揀選時留意包裝上有否印有「Low Fat」、「1.5% Fat」、「0%Fat」等字眼。

乳酪對人體的好處

1-助排便及腸道健康
大部分的乳酪產品會含有活性益生菌,有助排便及腸道健康

2-含豐富維他命B12、鈣質

希臘乳酪的脂肪含量較高,故飽和脂肪(俗稱壞脂肪)都會較多,心血管疾病人士不建議進食。

不建議進食希臘乳酪的人士

1-慢性腎病患者
對於一些未進入洗腎階段的慢性腎病患者來說,日常飲食強調低蛋白質(每日每公斤0.6-0.8公克蛋白質),所以希臘乳酪未必適合他們,因為其蛋白質密度較高。

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以170克的希臘乳酪為例,其實已含有17克的蛋白質。對於一名50公斤的腎病患者,他們須限制其每日蛋白質攝取量在30至40克之間,故當進食一杯希臘乳酪,就已佔其每日建議量的42至56%,故同日再攝取肉類或其他蛋白質食物,便容易超出一日的蛋白質攝取量。

2-心血管疾病、膽固醇高的人士
希臘乳酪的脂肪含量較高,故飽和脂肪(俗稱壞脂肪)都會較多,每100克有2.5克飽和脂肪。

據世衛建議, 一個成年人脂肪攝取量建議佔總能量的10%,以一個成年女性為例,每日需要1500卡路里,即代表每日不應攝取多於21克的飽和脂肪。若她吃一杯170克的希臘乳酪,便已攝取了4.3克飽和脂肪,等同建議量的20%。

所以針對原先已有膽固醇問題的人士,也最好選擇一些低脂及脫脂的希臘乳酪。

2款健康又美味的希臘乳酪配搭

以下介紹兩款以希臘乳酪、新鮮水果、穀物早餐及含有豐富好脂肪的奇亞籽的配搭。健康之餘,又高纖又可以防便秘。

1/一杯脫脂希臘乳酪 + 兩個中型熱情果 + 一杯(36 克)全麥片 + 一湯匙奇亞籽
-熱量:326 千卡
-碳水化合物:40.6 克
-膳食纖維:21.4 克
-蛋白質:25.2 克
-脂肪:5.8 克

2/一杯脫脂希臘乳酪 + 一杯紅莓 + 2/3杯(50克)全麥維(All Bran)+ 一湯匙奇亞籽
-熱量:389 千卡
-碳水化合物:38 克
-膳食纖維:25.7 克
-蛋白質:27.9 克
-脂肪:7.3 克

如果覺得乳酪味道不夠,可以加入少許可可粉、肉桂粉或者一些天然植物代糖(例如甜菊糖、羅漢果糖、赤藻醣醇)。

大部分的乳酪產品會含有活性益生菌,有助排便及腸道健康。

Text: UrbanLife Health Editorial
Photos: UrbanLife Health Editorial, 米施洛營養護康中心
Source: 米施洛營養護康中心註冊營養師李澄琳

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