【栗子湯水食譜】11款栗子湯水推介和功效　預防便秘、中和膽固醇、助孕婦增強體力

Digital Editor

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從中醫角度看，栗子性平、味甘，具有補腎養脾、補腎強筋、活血止血功效，這些都是懷孕中期的孕婦最需要的。此外，栗子的豐富纖維更可預防便秘。其中鮮淮山栗子湯更可中和膽固醇、保持血管及皮膚彈性，養顏美肌。今次推介11款栗子湯水食譜，簡單又美味！

Photo from Big Big Channel《健康食平D》影片截圖

姫松茸章魚鮮蓮子栗子雞湯（4-5人份量）
材料	姫松茸 30克、章魚 1隻、鮮蓮子 50克、栗子 250克、烏雞半隻、巴西豬脢肉 450克、果皮 1塊、蜜棗 3粒、鹽
做法	1. 章魚洗淨浸軟，按個人喜好去皮或留皮，備用
	2. 鮮蓮子去芯，栗子去殼去衣，果皮浸軟
	3. 姬松茸略沖洗，切去底部污泥後浸泡，連水備用
	4. 把烏雞及巴西豬脢肉與薑、紹酒汆水，備用
	5. 把所有材料放入滾水中，倒入姬松茸水，待煮沸後轉中細火煲約2小時，用適量鹽調味即可
功效	補腎多身、理氣化痰

青紅蘿蔔粉葛栗子湯（5-6人份量）
材料	青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、南北杏 2湯匙、栗子 10粒、豬骨 400克、蜜棗 4粒、粉葛半個
做法	1. 將豬骨汆水10分鐘，盛起後瀝乾備用
	2. 青紅蘿蔔、粉葛洗淨後切件備用
	3. 南北杏浸水約15分鐘，蜜棗、栗子洗淨備用
	4. 將所有材料凍水落大火先煲30分鐘，轉小火再煲約2.5小時，加入鹽調味即可
功效	健脾化濕、生津止渴

椰子百合栗子湯（3-4人份量）
材料	椰子 2個、紅蘿蔔 1條、栗子半斤、乾淮山 5片、乾百合 40克、雪耳 1個、蜜棗 2粒、瘦肉 1斤、鹽
做法	1. 先將乾百合和蜜棗一起洗乾淨，然後加入清水浸15分鐘
	2. 栗子和乾淮山洗乾淨後，放旁邊待著備用
	3. 紅蘿蔔去皮後洗淨切件，備用
	4. 椰子先洗乾淨後切成條狀，備用
	5. 雪耳用清水浸30分鐘至軟身及發大，然後把水倒去，再用手把雪耳內裡水份瀝乾
	6. 瘦肉先洗乾淨，然後凍水下汆水，汆水後用清水沖乾淨備用
	7. 所有材料準備好後，就將全部放入湯煲內，加入清水蓋上蓋子煲2小時，最後加入適量鹽調味即可
功效	清燥熱、抗氧化、滋陰補腎

合桃栗子瘦肉湯（3-4人份量）
材料	合桃肉 80克、栗子 150克、淮山 2両、扁豆 1両、南棗 6粒、瘦肉 300克、酒少許、鹽
做法	1. 將合桃沖洗後，連水下鍋以大火煮滾，2分鐘後盛起瀝乾
	2. 淮山浸泡15分鐘，其餘材料洗淨
	3. 把瘦肉汆水，其間可加入少許酒
	4. 將栗子去殼
	5. 將所有材料連水加入煲內，以大火煲滾後再轉小火煲2小時，加鹽調味即可
功效	補脾益胃、健脾和中、利水

Photo from 民政事務局

鮮淮山栗子湯（4人份量）
材料	鮮淮山 200克、鮮栗子 100 克、花生 30克、粟米 1條、紅棗 8粒、瘦肉 200克、鹽
做法	1. 將鮮淮山去皮及切件，緊記先配戴手套才處理，以免皮膚痕癢
	2. 先將粟米去衣，切段，紅棗、花生先浸洗乾淨
	3. 瘦肉可先汆水，栗子則先去殼備用
	4. 將全部材料放入煲內，加水大火煲約30分鐘後，轉中火煲2小時，加入鹽調味即可
功效	中和膽固醇、保持血管及皮膚彈性、助孕婦增強體力

西洋菜栗子粟米湯（3-4人份量）
材料	西洋菜 1斤、豬? 400克、粟米 2條、栗子半磅、蜜棗 2粒、南北杏 2両、果皮 1塊、鹽
做法	1. 先將西洋菜洗淨，粟米洗淨切大塊，栗子去衣備用
	2. 豬?汆水，洗淨備用
	3. 果皮、蜜棗、南北杏洗淨
	4. 放入適量水在湯鍋中煲沸，將所有材料加入，以中大火煲15分鐘，隨後以小火煲2小時，加入鹽調味即可
功效	清燥潤肺，健脾胃，滋陰補腎

Photo from TVB 台灣《阿爺廚房》影片截圖

八寶素湯（4-5人份量）
材料	栗子 100克、老黃瓜 450克、腰果 40克、合桃 40克、眉豆 100克、蜜棗 60克、黃耳 40克、乾百合 30克
做法	1. 先將老黃瓜洗淨切塊
	2. 大火煲滾水後，依次序先加入栗子、腰果、核桃、黃耳
	3. 再加乾百合及老黃瓜
	4. 用中大火煲滾後再加入眉豆，然後加入蜜棗
	5. 細火煲1.5至2小時，最後加入鹽調味即可
功效	健脾胃、增進食慾

老黃瓜栗子湯（3-4人份量）
材料	老黃瓜 1條、粟米 2條、栗子半磅、赤小豆 80克、扁豆 40克、蜜棗 2粒、豬? 300克、鹽
做法	1. 先將豬?汆水，盛起瀝乾，備用
	2. 栗子去皮去衣備用，老黃瓜去籽切件，備用
	3. 赤小豆、扁豆、蜜棗略浸，備用
	4. 將所有材料放入煲內，以大火煲滾，再用慢火煲2-3小時，加入鹽調味即可
功效	健脾袪水腫、利尿、補腎強筋

南瓜栗子湯（3-4人份量）
材料	南瓜半個、栗子 10粒、鮮蓮子 1両、粟米 1條、生薑 2片、蜜棗 2粒、雞腳 5隻、
做法	1. 先將雞腳加入生薑片汆水，盛起瀝乾
	2. 將鮮蓮子去芯，備用
	3. 粟米去葉，洗淨切塊，備用
	4. 南瓜切件，備用
	5. 栗子去殼去衣，蜜棗洗淨
	6. 將所有材料連水加入煲內，大火煲滾後轉至細火煲2小時，加入鹽調味即
功效	補腎強筋、活血止血、補脾止

Photo from Big Big Channel《健康食平D》影片截圖

合掌瓜粟米栗子雞殼湯（4-5人份量）
材料	巴西豬脢肉 500克、合掌瓜 2個、粟米 2條、栗子（連衣）250克、紅蘿蔔 1條、雞殼 1個、薑片 2片、鹽
做法	1. 豬脢肉解凍洗淨，以薑片及紹興酒汆水備用
	2. 紅蘿蔔去皮，佛手瓜、粟米切件，栗子連衣洗淨備用
	3. 將所有材料及雞殼加入沸水內，再放薑片，以大火煮滾後轉中細火，煲約1.5至2小時，加入鹽調味即可
功效	怯風健脾、健脾開胃