【肌力改善】《Journal of Nutrition》研究：每日一碗綠葉蔬菜 長遠可改善下肢肌力
研究人員收集了近3759名參加了墨爾本貝克心臟和糖尿病研究所進行的AusDiab研究的澳大利亞人數據。結果發現，硝酸鹽攝入量最高的人，下肢力量比硝酸鹽攝入量最低的人的下肢力量強11％，而步行速度還快了4％。
研究發現，富含硝酸鹽的蔬菜，如生菜，菠菜，羽衣甘藍，甚至甜菜根，對健康的益處最大。
首席研究員Marc Sim博士說，每年約有三分之一的65歲以上的澳大利亞人摔倒，因此找到預防這些事件的方法很重要。我們的研究表明，富含硝酸鹽的蔬菜飲食可以增強肌肉力量。他又建議，為了優化肌肉功能，理想的飲食是富含綠葉蔬菜的均衡飲食，並結合規律的運動（包括負重訓練）。
什麼是硝酸鹽？
硝酸鹽存在於環境四周、空氣、食物（尤其是蔬菜和水果）及水。硝酸鹽可用作食物添加劑，主要用於乳酪製品和醃製肉類（例如臘腸、火腿）的防腐劑。
要留意的是，硝酸鹽在人體內可轉化成亞硝酸鹽，可引發正鐵血紅蛋白血症。因6個月或以下的嬰兒最容易受正鐵血紅蛋白血症影響，故宜避免進食硝酸鹽含量偏高的蔬菜，例如菠菜、甜菜。
下肢肌力鍛練活動例子
1-踏梯級
2-背靠牆，站立至微屈膝，俗稱無形椅
3-四點跪，屈膝並提高一腿
肌肉鍛鍊貼士
每星期用非連續的2至3天時間來鍛鍊各主要肌肉群。鍛鍊時，每主要肌群訓練到2至4組。每組訓練進行8至12次重複動作。
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