【菠菜營養】菠菜抗氧化、高纖、保護視力 3個健康食譜分享
| 100克生菠菜的營養價值 | |
| 卡路里 | 23 |
| 水 | 91％ |
| 蛋白質 | 2.9克 |
| 碳水化合物 | 3.6克 |
| 糖 | 0.4克 |
| 纖維 | 2.2克 |
| 脂肪 | 0.4克 |
菠菜好處
1-其含鐵質，可參與製造紅血球，促進血液循環
2-菠菜葉中有大量維生素 C，有預防骨關節炎症
3-菠菜的類胡蘿蔔素的含量僅次於紅蘿蔔，所以除了能保護視力，又可加強黏膜組織的抗病防禦能力。
4-菠菜中含有多種抗氧化物，有助預防自由基損傷
5-菠菜含豐富膳食纖維，能預防及紓緩便秘，同時又有助控制體重和減低肥胖的機會。
而在中醫角度上，菠菜味甘，性涼。具有養血止血、滋陰止渴、利腸通便、解酒毒和熱毒等作用。
3個食譜推介
| 豆瓣菠菜（4人份量） | |
| 材料 | |
| 豆瓣(新鮮蠶豆) | 40克 |
| 菠菜(切段) | 400克 |
| 鹽 | 1/3茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 菜籽油 | 1 茶匙 |
| 做法 | |
| 1-把菠菜及豆瓣洗淨備用。 2-把豆瓣汆水，備用。 3-燒熱油，放入豆瓣兜炒，再放入菠菜同炒，加入鹽及糖調味，炒至熟透即可。 |
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| 菠菜瑤柱濃湯 | |
| 材料 | |
| 菠菜(汆水) | 二両 |
| 瑤柱(浸軟撕碎) | 一両 |
| 雞蛋(已發) | 一隻 |
| 做法 | |
| 1-菠菜攪打成泥，加入已發雞蛋拌勻 2-高湯煮沸後，加生粉水勾芡及瑤柱絲 3-以鹽調味即成 |
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| 蒜蓉炒菠菜 | |
| 材料 | |
| 菠菜 | 三份二斤 |
| 蒜蓉 | 兩茶匙 |
| 做法 | |
| 1. 蒜蓉爆香，放菠菜翻炒 2. 下鹽、糖及清水炒勻至全熟 3. 盛碟即成 |
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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：美國農業部食品成分數據庫、香港中小企常用食物規格資料庫、衛生署有營食肆、食物環境衛生署
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